百香果皮怎么做果脯

制作百香果皮果脯的详细步骤

准备新鲜的百香果。将百香果顶部切开，用勺子轻轻挖出内部的果籽和果汁，倒入密封罐中。在这个密封罐中，加入二斤冰糖，然后封罐。每天轻轻晃动罐子，让冰糖与果汁充分融合。待冰糖完全融化后，你就可以享受到这份自制的果蜜了，饮用时只需兑入凉白开即可，口感酸甜可口。

接下来，我们来处理百香果的果皮。用削皮刀去除百香果的外皮，露出里面紫红色的肉壳。将肉壳一分为二，用不锈钢勺子刮去里面的白色残留部分，使其表面光滑。

然后，我们将处理好的肉壳切成条状，注意切的时候不要切得太细。因为过细的果皮在制成果脯后容易变硬，影响口感。

接下来是制作果脯的关键步骤。在不粘锅中，底部放入六两冰糖，然后铺上我们切好的果皮，盖上锅盖。先用电磁炉的300瓦火力慢慢熬煮。当你看到底部有糖汁出现时，将火力调至1600瓦，大火熬制。这个过程需要特别注意，因为糖汁很容易糊锅，所以必须勤加翻动。

待冰糖完全融化后，将火力降至600瓦中火，继续翻动果皮，让糖汁慢慢收干。当糖汁基本消失时，将火力调至最小温度120瓦。这时，把果肉铺靠在锅边，不盖锅盖，慢慢烤制。在这个阶段，不需要翻炒果肉，因为温度较低，不会糊锅。大约烤一两个小时后，果肉变干就可以关火了。

整个熬制过程大约需要三四个小时。这个过程对锅的要求比较高，刚开始熬时需要锅盖，但后期就不需要了。在糖汁收干之前，一定要勤加翻动果皮，确保每一块都均匀受热。

当果肉完全干燥后，我们的百香果皮果脯就制作完成了。这种果脯不仅口感独特，而且富含营养，是健康零食的不错选择。