春季怎样煲汤才最营养

春季时节，气温渐升，万物复苏，此时的饮食应以清淡为主，尤以煲汤最为养生。说到煲汤，其中的讲究可不少。

春季煲汤，油腻需少，燥热之物更要避免。选材方面，瘦肉、禽类、鱼类为主，再搭配一些药材如党参、沙参、枸杞、百合、淮山等，不仅营养丰富，还能调和汤的口味。

春季天气多变，人们容易感染风寒，此时煲汤可以加入一些去湿、顺气的食材。晒干的桔子皮、卷好的整根葱都是不错的选择。

要煲出一锅鲜美营养的靓汤，可是个技术活儿。原材料必须新鲜、鲜活，最好选用低脂肪的食物作为原料。比如瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡鸭肉等，都是很好的低脂肪汤料。药材的选择也要根据汤的功效和个人的身体状况来决定。比如身体火气旺盛，可以选择绿豆、海带等清材；身体寒气过盛则可选择参类药材。对于滋补类汤，桂圆、红枣等相宜的药材是不错的选择。

煲汤的水最好是矿泉水，这样煲出来的汤更加清甜。肉类在煲汤前，最好先在开水中汆一下，这样不仅可以除去血水，还能去除一部分脂肪。

在煲汤的过程中，火候的掌握至关重要。先用大火，再用中火、小火慢慢煲。如果让汤汁大滚大沸，蛋白质分子会被破坏，影响汤的口感和营养。鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右就可以了。

在煲汤时，调料不宜过多，以免影响汤汁的原汁原味。也忌过早放盐，否则会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解。

春季虽然气温有所回升，但仍然是冷热空气对流的时候，因此在饮食上要注意循环渐进，避免身体出现问题。春季煲汤要讲究清淡营养、选材丰富、火候得当，这样才能煲出鲜美可口的靓汤，为身体带来健康和滋养。