地瓜叶、黄秋葵几乎可不用喷药！营养师都这样洗菜

蔬菜，是我们日常生活中的健康美食，正确清洗不仅能确保我们摄取的是营养而非农药或有害化学物质，更是料理过程中的重要一环。为了让我们的餐桌更加安全，选择无农药或药用少的蔬菜无疑能让这一过程更为顺利。在这里，我们强调“采买在地食物，减少食物里程”的理念，因为这不仅能让我们享受到新鲜美味的食物，还能减少农药残留和防霉剂的使用。

当令当季的蔬果，不仅口感鲜美，营养价值也更高。曾经，我在高山农场亲身体验过，直接摘下新鲜的梨山蜜苹果，只需清水简单冲洗就能直接品尝，那种甜度和口感让人难以忘怀。

关于蔬果的外皮，很多人纠结于是否应该削皮食用。一方面，外皮容易附着农药和微生物，另一方面，又有人认为外皮富含植化素和营养素，不吃可惜。对于这个问题，我认为如果心理压力很大，可以选择削皮食用。毕竟，蔬果皮不是唯一的营养来源。

那么，哪些蔬菜更适合我们的餐桌呢？有不少蔬菜抵抗力强、不易发生病虫害，几乎可以不用农药。例如地瓜叶、红凤菜、皇宫菜、黄秋葵等。这些蔬菜虽然口感可能不如常见的主要菜类，但营养价值丰富，不妨调整一下饮食习惯，多吃这类蔬菜。

说到清洗蔬菜，很多人可能有一些误区。蔬菜应该先洗再切，避免维生素C等水溶性养分的流失。而且，泡在水中的时间也不宜过长。用盐水或清洁剂清洗蔬果并不一定能提高安全性。最好的方法是用大量清水冲洗，如果蔬菜水果表面粗糙，可以稍微摩擦和搓洗。

不同类型的蔬菜也需要不同的清洗方法。包叶菜类如高丽菜、紫甘蓝等，最外层叶片先去掉后清洗；根茎类如萝卜、芋头等应先洗净再削去外皮；芽菜类如绿豆芽等应选择自然孵芽的购买；水果类如荔枝等可去皮的水果应先清洗再剥皮食用。草莓和葡萄这类脆弱的水果需要特别小心地清洗。臭氧虽然具有消毒作用，但只限于厌氧菌的消毒与食物的清洁无关。

“采买在地食物，减少食物里程”不仅让我们享受到新鲜美味的食物还能减少农药残留和污染问题让我们的餐桌更加安全健康。在享受美食的同时也能保护我们的身体健康何乐而不为呢？让我们一起行动起来落实这一理念吧！