家常菜--热炝茄子

将青红尖椒置于碗中待用，炒锅中倒入适量香油，投入花椒炸至香味四溢后捞出。接着加入干辣椒，待油热后，倒入切好的青红椒丝翻炒至熟。随后，加入小葱、姜蒜末、酱油、香油、盐、味精、糖和米醋，搅拌均匀。将预先切好的茄子块炸熟，再置于开水中漂去多余油分，最后浇上炒好的调料，一道美味佳肴即可完成。

主料：茄子

辅料：青红尖椒

调料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、酱油、香油、盐、鸡精、白糖、米醋

制作步骤：

1. 将茄子切成花刀状，之后改切成块，青红尖椒切成丝，同时将葱姜蒜切末备用。

2. 茄子块入热油炸至熟透，捞出后置于开水中快速浸泡，漂去表面多余的油分，然后盛入盘中。

3. 在另一个锅中，放入青红尖椒，加少许香油，投入花椒炸出香味后将花椒捞出。接着放入干辣椒，待油热后倒入青红椒丝翻炒至熟。

4. 加入切好的小葱、姜蒜末，以及酱油、香油、盐、鸡精、糖和米醋，搅拌均匀后浇在茄子上。

特点：

这道菜色香味俱佳，既适合下饭又适宜佐酒，口感软滑，风味独特。烹饪其实是一种乐趣，享受美食则是一种生活态度。只要按照菜谱的步骤用心学习，你也能成为厨艺高手。推荐您尝试更多家常菜谱，如川菜宫保鸡丁、醋熘全鱼和小吃拔丝金枣等，丰富您的餐桌，享受美食带来的快乐！