农村黄豆酱的做法大全(老式黄豆酱的做法大全)

农村黄豆酱与老式黄豆酱的制作工艺大全

黄豆酱，一种深植于农村厨房的调味品，以其独特的口感和丰富的营养赢得了大众的喜爱。今天，我们就来一起农村黄豆酱（老式黄豆酱）的制作工艺，感受这份来自大自然的馈赠。

黄豆酱的主要原料是优质的大豆，它天然地承载了大豆的营养成分，包括蛋白质、矿物质和多种维生素。大豆的营养价值高，对人体健康有着诸多益处。

自制黄豆酱工艺

原料准备：

干黄豆500克、小麦粉20 结实的黄豆放入清水中浸泡一夜，煮至软化（保持豆子细腻），然后捞起并控制水分。待黄豆完全干透后，筛入小麦粉进行搅拌，使每颗黄豆都被小麦粉包裹。接着，将其铺展在带有网篮的容器内，覆盖上布，放置在室内约3-4天，直至黄豆表面长满黑毛。

后续步骤：

用电风扇对黄豆进行吹风，然后放置在阳光下直至完全干燥。将500克水煮沸，加入适量的盐直至盐融化，然后让其冷却。接着，将干黄豆、适量的糖以及十种香料混合搅拌均匀，淋上香油。将混合物放置在太阳下晒制约15天（时间可根据豆瓣酱的颜色来调整，颜色越深越好）。每天早、中、晚用筷子进行搅拌，然后装入瓶中。待完全晒干后，可存放在冰箱中。

豆沙煎饼的制作

原料准备：

小麦粉、面条、牛奶或凉水、鸡蛋、丝瓜以及豆瓣酱。另外还需要适量的葵花油作为调料。

制作步骤：

1. 将面条和面粉用冷水调成面糊，调至不易滴落的浓度。

2. 烧热锅，先煎荷包蛋，让蛋黄散开在蛋白上。

3. 在烧热锅中倒入少量葵花油，将面糊摊成环形煎饼。

4. 将丝瓜去皮切丝，放在盘子里。

5. 在煎饼上涂抹豆瓣酱，加上荷包蛋，撒上丝瓜丝卷起。这样，豆瓣酱就被卷在饼里，吃起来别有一番风味。

黄豆酱不仅仅是一种调味品，它还承载了农村人的智慧和情感。每一瓶黄豆酱都蕴含着大自然的馈赠和时间的沉淀。希望大家在品尝黄豆酱的也能感受到这份深厚的情感。

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