川菜青椒肉丝最简单的做法（有了这盘川菜经典之青椒肉丝，米饭都

重塑川菜经典青椒肉丝的魅力炒制

一道青椒肉丝，虽为川菜中的普通一员，却以其独特的魅力成为餐桌上的常客。它简单却不失精致，常见却能炒出独特风味。有了这盘菜肴，米饭都要多煮几碗，让人回味无穷。

用料：选用新鲜的青线椒200克，鲜肉丝也需准备充分。蒜瓣3颗用以提味，料酒、老抽、红薯淀粉和豌豆粉是炒制的关键。生抽、蚝油、盐、白糖、甜酱和白胡椒为菜品增添层次丰富的口感。

做法：将青椒切成细丝，选用猪二刀肉切成二粗丝，这种肉丝是炒青椒肉丝的首选。接下来为肉丝上浆，使用红苕粉和豌豆粉混合，加入老抽、鸡精和水，封油备用。这一步是肉丝鲜嫩的关键。

炒制时，先将混合油（猪油和菜油）加热，再下肉丝滑散捞起。随后加入姜蒜青椒翻炒至软，适量加盐调味。再将肉丝回锅，倒入事先调好的碗芡（生抽、白酒、胡椒粉、味精、甜面酱、豌豆粉加适量水调匀），翻炒均匀，收汁亮油后即可起锅。

小贴士：想要菜品颜色红亮，更有食欲，可以在炒制过程中注意火候的掌控和调料的搭配。这道菜的每个步骤都有小妙招，大家可以在“豆果”中查看我的菜谱，学习更多的烹饪技巧。

这道青椒肉丝作为川菜的招牌菜之一，其魅力不仅仅在于味道，更在于对烹饪技艺的考验。一道成功的青椒肉丝，不仅是味觉的享受，更是视觉的盛宴。搭配上一碗热腾腾的米饭，更是让人食欲大开。

每一个热爱美食的人都有自己的独特见解和技巧，欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议，与更多的烹饪爱好者一起交流学习。让我们共同更多美食的奥秘，享受烹饪带来的乐趣。收藏和关注我的菜谱，让我们一起成为厨房中的小达人！