食物趁热吃的习惯究竟好不好？

关于食物温度与人体健康的关系，近期台湾癌症临床研究发展基金会发布了一份报告，引发了广泛关注。这份报告指出，无论是过冷还是过热的食物，都可能对肠道和身体机能造成损害。那么，我们的饮食习惯究竟应该如何调整呢？接下来，让我们一起这个问题。

在中国，饮食文化中一直离不开“热”字。从热气腾腾的面条，到馅料热乎的包子饺子，再到滚烫的火锅，无不体现出中国人对热食的热爱。这种饮食习惯的形成，与亚洲人体质较弱有关。吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们抵御寒冷，保持体温。

越来越多的研究显示，饮食过热与食道癌等多种消化道疾病有着密切的关系。人的食道壁非常娇嫩，只能耐受50-60℃的食物。过烫的食物温度可达70-80℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫食，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，可能会引起黏膜质的变化，甚至发展成肿瘤。

中医也不主张饮食过热。中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎表示，过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜，适宜的进食温度是10℃40℃。接触到75℃左右的食物时，娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤。

那么，最合适的食物温度是多少呢？许多家长在喂小宝宝吃饭时，都会将食物吹至微温后再喂。其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。人们在饮水时也应该讲究温度，日常最好饮用温水，水温在1845℃之间。

对于那些经常吃烫食的人来说，情况可就不那么乐观了。口腔、食道黏膜在不断的热刺激下，一直重复着修复过程，黏膜也就不停地增生增厚。这样会导致口腔溃疡、食道溃疡和食道炎等问题。长期的烫食还会引起牙本质过敏，引发过敏性牙痛。吃过烫的食物还会让溃疡、炎症在食道“扎营”。

由于没有得到足够的重视，可怜的黏膜经历了日复一日的折磨。在恶性循环中，黏膜逐渐受损并引发一系列问题。除了食道外，牙龈也会被烫伤。长期下去，牙龈就会用溃疡来抗议了。长期吃烫食还会加重胃的负担，影响食物的消化和吸收。

为了健康，我们应该选择合适的温度来进食。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物。这样既可以避免损伤食道，又可以获得额外的保健功效。我们要牢记：吃得消？吃不消！选择适宜的食物温度，保护我们的身体健康。