石榴、莲藕、南瓜……这些秋季应季美食别错过

秋日的盛宴：石榴、螃蟹与南瓜的饕餮之旅

江苏省连云港市妇幼保健院营养科主任张晓燕推荐的秋季美味，是那颗红艳艳的石榴。此刻正是石榴的季节，其外壳下隐藏着颗颗如红宝石般的果实，让人忍不住想要品尝。尽管许多人觉得石榴吃起来有些麻烦，但只要掌握了正确的方法，就能轻松享受这份美味。研究指出，石榴具有抗菌、抗氧化、抗癌等特性，其营养不容小觑。而且，如果你喜欢榨汁，那石榴更是你的最佳选择。国外研究显示，连续两周每天饮用一定量的石榴汁，可以有效减缓氧化过程。

北京大学公共卫生学院教授马冠生推荐的秋季美食是螃蟹。秋风起时，蟹脚痒，秋季正是品尝螃蟹的最佳时机。螃蟹的种类繁多，无论是淡水还是海水蟹，其营养都极为丰富。选择新鲜的螃蟹，经过彻底的清洗和蒸煮，是品味螃蟹美味的最佳方式。但请注意，螃蟹的食用量要适中，过量食用可能不利于健康。

北京潞河医院营养科团队推荐的南瓜也是秋季不可或缺的美食。南瓜生长力强，适应性好，产量高，且营养价值丰富。南瓜中的果胶具有良好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质。南瓜还含有多种生物碱和丰富的铬元素、维生素E等，具有降血糖、抗衰老等功效。在品味南瓜时，不妨尝试南瓜盅这一创意十足的吃法。将南瓜掏空后，加入各种食材，整个南瓜盅蒸制后即可享用。

在这个秋天，不妨跟随这些推荐，一起品味石榴、螃蟹和南瓜带来的饕餮之旅。它们不仅是我们餐桌上的美味佳肴，更是大自然的馈赠。在享受美食的也请珍惜这份大自然的恩赐。让我们在秋季的阳光下，一起感受这些食物的魅力吧！烹饪南瓜盅与品味莲藕之美

随着锅铲的翻炒，蒜片、肉粒、南瓜丁在热油中跳跃，香味四溢。每一粒大米和肉丁都被精心包裹在南瓜的怀抱中，仿佛寄托着家的温暖。将装满食材的南瓜盅放入开水锅里，隔水蒸煮40分钟后，一锅香糯可口的南瓜盅便出锅了。若你想缩短蒸煮时间，可以直接使用煲好的白米饭，20分钟便可享用。

莲藕，蔬菜中的“白富美”

（推荐人：北京大学公共卫生学院教授马冠生）

莲藕，原产于印度，后被引入中国。在江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地，莲藕被大面积种植。根据其内部的孔数，莲藕可分为七孔和九孔两种。七孔藕淀粉含量高，糯而不脆，最适合煲汤煮粥；九孔藕则脆嫩多汁，最适合榨汁、凉拌或清炒。

莲藕不仅被誉为蔬菜中的“白富美”，更因其丰富的营养而备受推崇。其中，丰富的碳水化合物使其成为秋季进补的理想食材。古人甚至用藕丝来比喻情感的牵绊，因为藕丝的主要成分是膳食纤维。每100克藕中，不可溶性纤维可达2.2克，这与许多叶菜类蔬菜如西芹不相上下。适量的莲藕摄入能促进大便通畅，预防便秘。

莲藕所含的水溶性维生素中，维生素C的含量尤为丰富，有助于机体抗氧化。在矿物质方面，钾的含量最高，每100克可食部分含有293毫克的钾，高于香蕉和芹菜，对防治高血压有帮助。

在美食领域，莲藕的吃法多种多样。既可以凉拌、熟吃，也可以和其他蔬菜、肉类搭配。比如，凉拌藕片口感清脆可口；莲藕粥则是软烂的米与脆甜的藕的完美结合；莲藕甜点如桂花糯米藕，甜软香糯；荷塘小炒则将藕片与胡萝卜、黑木耳、荷兰豆搭配，色香味俱佳；莲藕炖排骨，一清二浊，相辅相成；莲藕炒肉则是植物与动物性食物的完美结合。

无论是烹饪南瓜盅还是品味莲藕美食，都是一场与味蕾的盛宴。在享受美食的也品味了生活的美好。