水晶肘花的家常做法（老东北美食水晶肘花）

家常水晶肘子制作大解密：肘花的诱人魅力与独特口感

作者：花儿萝卜

炎炎夏日，怎能少了一顿丰盛的美食？在这之中，一道晶莹剔透的肘子无疑是餐桌上的亮点。蘸着蒜末和醋汁，简直让人食欲大开。

用料：

猪后肘 1个，生抽 1勺，醋 半勺，蒜末 3瓣，姜片 5片，蒜段 适量，花椒 1小把，桂皮 1小块，八角 2个，香叶 3片，干辣椒 2个。

做法步骤：

一、准备阶段

1. 选购新鲜的猪后肘，去掉中间的骨头，仔细处理掉皮上的猪毛和表面的一层薄薄的油脂。将肘子肉平铺在案板上，准备开始卷制。

二、卷制肘子

卷肘子可是个技术活儿，最好两个人配合完成。如果肘子肉太多太鼓，可以适当切掉一些，以便更容易卷上。这一步的目标是将肘子肉卷得紧实，为后续的烹饪打好基础。

三、烹饪前的准备

1. 将捆好的肘子分成两份，以便于高压锅烹制。别担心现在的样子不够美观，我们还有整形的步骤呢！

2. 准备一锅清水，将肘子放入锅中，煮开后去掉血沫。这一步是为了去除肘子中的杂质和腥味。

3. 准备香料：花椒、八角、姜片、香叶、桂皮和干辣椒等。这些香料将为肘子增添丰富的口感和香气。

四、高压锅烹制

1. 将准备好的香料和开水加入高压锅，放入煮好的肘子。选择蹄筋档，烹制时间大约30分钟。这个时间足以让肘子完全熟透。注意在这个阶段不要添加任何带颜色的调料，以保持肘子的原汁原味。

五、整形与冷藏

高压锅烹制完成后，将肘子取出，待其冷却至温热状态。这个温度范围既有利于卷形又不会使肘子皮变硬。去掉肘子上的麻绳，用保鲜膜将肘子层层包裹，卷成你想要的形状。然后放入冰箱冷藏一晚上，让肘子更加紧实。

六、切片与调味

第二天，取出冷藏好的肘子，去掉保鲜膜，切成薄片。用生抽、蒜末和醋调制一碗调味汁，搭配肘子食用。

七、品尝成果

晶莹剔透的肘子，蘸着香醇的调味汁，口感鲜美，香气四溢。无论是老东北的美食传统还是家常做法，都能在这道水晶肘花中找到完美的诠释。

温馨提示：在享受美食的也要注意适量食用，以免过量哦！

这道家常水晶肘子的做法既简单又美味，是夏日餐桌上的一道亮丽风景。不妨试着做一做，让家人和朋友共同分享这份美味吧！