佛山工业盐水“问题酱油” 竟符合国家标准

近日，广东佛山威极公司因使用工业盐水制造酱油而引发社会关注。这一事件成为了公众关注的焦点，引起了广泛讨论。

微微健康网报道，威极公司涉嫌使用工业盐水生产问题酱油，然而在接受两个月的调查期间，经多次抽检，发现其生产的酱油成品中的重金属等指标竟然符合国家标准。这起事件在广东省“三打两建”行动中浮出水面。

酱油作为我们餐桌上的重要调味品，其质量直接关系到我们的生活健康。当工业盐水被用于加工食用酱油的原料时，这无疑引发了人们对食品安全的担忧。究竟威极公司是如何使用工业盐水来制造酱油的呢？这个问题引发了记者的深入调查。

今年3月，接到举报电话后，佛山市高明区工商局、质量技术监督局和盐务局的执法人员立即对威极调味食品有限公司进行了全面检查。在生产区，他们发现了用于酱油生产的盐水。经过检测，这些盐水除了氯化钠含量低于标准之外，其余各项指标均符合工业盐水的标准。据此，执法人员怀疑这些盐水是稀释过的工业用盐水。

随着调查的深入，威极公司的一些内幕逐渐浮出水面。检测报告显示，问题盐水的氯化钠含量占盐水总量的20%左右。如果按照威极公司负责人的说法，这些盐水是经过勾兑的，那么勾兑后的盐水中氯化钠含量应该远低于检测结果中的数值。这引发了执法人员的怀疑。

经过进一步调查，执法人员发现威极公司实际上是从一些经销商手中购买工业用盐水来生产酱油的。这些工业用盐水主要供应周边四五十家客户使用。威极公司在调查笔录中的陈述只是一个幌子，其目的是掩盖其从三水盐矿购买数百吨工业用盐水加工酱油的事实。

在两个月的调查期间，执法人员多次对威极公司的酱油成品进行抽检，结果发现其重金属等指标竟然符合国家标准。这使得一些企业敢于使用工业用盐水来偷偷加工酱油等调味品。根据佛山市盐业总公司的执法查处情况，使用工业用盐水做原料加工酱油的企业不止威极公司一家。

随着调查的深入，一些使用问题酱油的企业也被查处。其中，东莞市祥兴隆食品有限公司多次从威极公司购进问题酱油，这些产品大部分流入到深圳、广州、北京等地的一些知名餐饮单位。目前，威极公司已被移交公安机关立案侦查，将追究其刑事责任。

那么，如何辨别优质酱油呢？我们可以通过观察其色泽、流动性和黏稠性来辨别。优质酱油色泽应澄清、无沉淀物、无霉花浮膜，流动较慢，黏稠性较大；而劣质酱油则浓度小、流动较快，色泽可能因添加过多色素而显得发乌。

这起事件再次提醒我们，食品安全关乎每个人的健康，我们应该更加关注食品的生产过程和质量安全，确保自己和他人的健康。在选择酱油时，我们需要格外留意所购产品的品质。因为有些生产商为了降低成本或追求利润，可能会生产掺假的酱油。通过观察酱油的色泽、气味和滋味，我们可以初步判断其质量。如果酱油有不良的气味，尝起来有酸、苦、涩的味道，或者出现霉味、浑浊、沉淀等现象，那么这瓶酱油很可能是掺假产品。掺假酱油不仅会影响我们的口感享受，还可能对我们的健康造成潜在威胁。

工业盐制作酱油是一种令人担忧的现象。一些小规模的酱油厂为了降低成本，可能会选择使用工业盐来替代食用盐。工业盐中含有大量的有害物质，如果用于制作食品，将会给人们的健康带来极大的风险。部门的监管责任显得尤为关键。如何确保百姓餐桌的安全，是我们必须要面对的挑战。

部门应该加强对酱油生产环节的监管力度，确保酱油生产符合食品安全标准。部门应该建立严格的酱油生产标准，规定酱油生产过程中所使用的原料、工艺、添加剂等要求。部门应该加强对酱油生产企业的日常监管和抽检力度，确保企业遵守生产标准，不生产掺假酱油。部门还应该加强对市场的监管，防止不合格酱油流入市场，保障消费者的合法权益。

消费者也应该提高自我保护意识，学会辨别酱油的真伪。在购买酱油时，除了观察色泽、气味和滋味外，还可以查看产品的标签和说明书，了解产品的生产厂家、生产日期、保质期等信息。如果发现有疑问的产品，可以选择不购买或者向相关部门投诉。

保障百姓餐桌的安全是部门和消费者共同的责任。只有加强监管、提高消费者的自我保护意识，才能确保我们餐桌上的食品安全健康。