果冻食品制作成分不含明胶

近日，中国食品工业协会召集了一场关于果冻食品安全的研讨会。在过去的一段时间里，“工业明胶”传闻在公众中引发了广泛的关注和担忧，尤其是在果冻行业内更是引发了强烈反响。在此次研讨会上，行业内权威人士就果冻制作过程以及为何在果冻制作过程中不使用明胶这一问题进行了解释和阐述。

果冻，这一深受消费者喜爱的食品，因其独特的口感、丰富的形状以及天然健康的成分，一直以来都是市场上的热门产品。近日有关添加工业明胶的传闻让果冻成为了公众关注的焦点。经过中国食品工业协会和一些主要企业的澄清声明，我们知道果冻在制作工艺中是不使用明胶的。这是因为明胶的特性并不适合用于制作果冻。

果冻之所以受到消费者的喜爱，与其晶莹剔透的外观和柔嫩爽滑的口感密不可分。如果添加明胶，由于其稳定性较差，在酸性条件下极不稳定，根本无法达到果冻所需的质量要求。相反，果冻中常用的增稠剂是卡拉胶及魔芋粉。卡拉胶是从天然海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性。而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，具有低蛋白质、低脂肪、高纤维等特性。这些天然成分使得果冻口感更加细腻，更加健康。

中国是果冻出口大国，当产品出口时，需要通过犹太认证和认证等一系列严格的认证程序。如果使用动物来源的明胶，会难以通过这些认证。为了符合出口标准和确保产品质量，果冻制作过程中不会使用明胶。

据统计，中国拥有专业的果冻生产企业数量超过490家，全行业果冻产量超过100万吨，销售收入超过150亿元人民币，出口超过1亿美元。这些数字足以证明中国果冻产业的繁荣和强大。

在此，我们也要提醒广大消费者，明胶在酸性条件下极不稳定，对于制作果冻产品来说并不适合。在选择果冻产品时，可以放心选择那些不使用明胶的产品，享受健康美味的果冻带来的乐趣。我们也希望广大消费者能够关注食品安全问题，了解食品制作过程和相关标准，为自身健康保驾护航。