专家称不合格食品并非不安全食品

我国食品安全问题一直是公众关注的焦点，尽管国家监管严格，但仍有食品安全事件引发公众担忧。近期，在关于食品安全事件的讨论中，一些专家提出了新颖的观点：不合格的食品并不等同于不安全的食品。让我们深入了解这一观点。

在由中国连锁经营协会举办的食品安全年会上，、协会及企业代表深入了食品安全的重要性和如何维护其形象。会议的核心观点是：不合格的食品并不一定意味着它们是危险的。

中国农业大学食品学院的何计国教授对此进行了详细解释。他提到，不合格的食品包括多种情况，如产品等级不达标、非安全指标不合格、限量成分超标以及含有违禁成分等。其中，非安全指标不合格并不意味着食品存在安全问题。这些不合格项目可能是生产管理过程中的失误导致的，企业应积极查明原因并向消费者解释清楚。

那么，含有违禁物质的食品是否会对健康构成伤害呢？何计国教授表示，这要看其含量。含有违禁物质的食品肯定是不合格的，企业应对此负责，向消费者道歉，并努力防止类似事件的发生。

对于媒体将含有致癌物的食品直接视为致癌食品的报道，何计国教授表示，这需要大量的数据支持，特别是人群流行病学证据。我们许多传统食品如面包、烤肉、腌肉等都被认为含有致癌物质，但我们不能一概而论说它们都是不安全食品。企业应当通过生产控制降低致癌物质含量，并避免添加和使用有致癌风险的外来化学物质。

何计国教授还指出媒体在报道食品安全事件时经常误用国家标准。例如，在最近发生的伊利奶粉含汞事件中，很多媒体就错误地引用了液态奶的汞含量标准。实际上，奶粉和液态奶的标准是完全不同的。

虽然含有违禁成分意味着有可能对人体健康产生潜在风险，但这并不意味着食品一定不安全。致癌物质或因子需要在一定条件下才会对人体产生致癌作用。我们不能将所有含有致癌物质的食品都视为不安全食品。对于任何食品，我们都应该基于科学数据和证据进行评估，而不是轻易地下定论。