夏季适宜多吃牛肉

当人们谈论肉质鲜美且营养丰富的牛羊肉时，常常会将其与冬季紧密联系在一起，仿佛它们是季节的专属。实际上，夏天食用牛羊肉真的容易上火的观念，只是受到传统饮食观念和烹饪方式误解的影响。

牛羊肉，作为一种富含蛋白质且营养丰富的食物，其实四季皆宜食用。关键在于我们如何科学地烹饪它们。目前流行的清炖牛羊肉的做法，是夏季食用的理想选择。

清炖牛羊肉的制作方法十分简单。只需将新鲜的牛羊肉洗净，放入沸水中煮沸后，倒掉热水，再倒入新的干净沸水，加入少许食盐、大葱和生姜即可。这样烹制出的牛羊肉，不仅味道鲜美，而且不油腻，更不含辛辣燥热的调味品。在享受美味的还能补充营养，无需担心上火的问题。

那么，在夏季如何选购优质的牛羊肉呢？这就涉及到我们的鉴别技巧了。

我们可以通过闻的方式来鉴别牛羊肉的质量。新鲜的牛羊肉具有正常的气味，而次等的肉则可能有一股氨味或酸味。

我们可以通过触摸来感受肉的品质。一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷会立即恢复。二是要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手。而那些表面干燥、粘手或是新切面湿润粘手的肉，可能是次新鲜肉或变质肉。

我们还可以观察肉皮和肌肉来辨别肉质。如果肉皮上没有红点，肌肉有光泽且红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，那么这就是好肉。反之，如果肉皮有红点，肌肉颜色暗淡，或者脂肪呈绿色，那么就要谨慎购买了。

夏天也可以放心享用牛羊肉，关键在于选择科学的烹饪方式和掌握正确的购买鉴别技巧。让我们在炎炎夏日，也能尽享牛羊肉带来的美味与营养。