清蒸草鱼的家常做法

草鱼蒸制指南

材料准备：

草鱼一条，重约600克，宛如一条金色丝带在水中舞动，是我们的主角。生姜、香葱和红椒作为配角，为这道菜肴增添色彩和风味。盐、白酒或料酒、蒸鱼豉油以及食用油，是这道菜的魔法调料。

步骤：

一、草鱼的准备：

我们要给草鱼做一个简单的变身。清理掉所有的内脏后，用刀在鱼背上轻轻舞动，切出漂亮的花刀，让鱼肉更加入味。然后在鱼腹和刀缝处轻轻抹上一层盐，腌制几分钟。接下来，用白酒或料酒为鱼身去腥，并在鱼腹中塞入姜片和葱段，让鱼肉更加鲜美。

二、蒸制过程：

蒸锅的水要烧得滚烫，然后将鱼盘放入。大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小来定。当鱼肉变得鲜嫩，鱼眼突出时，就可以出锅了。蒸好的鱼盘中会有汤汁，一定要倒掉，避免腥味残留。

三. 调味与淋油：

接下来是激香的环节。在鱼身上铺上一层葱丝和红椒丝，再浇上2-3勺蒸鱼豉油。然后，烧热食用油，均匀淋在葱丝和鱼身上，瞬间激发出香味。

小贴士：

1. 去腥小妙招：腌制时，可以在鱼肚或刀缝中加入泡软的橘子皮，增加香味，减少腥味。

2. 更快入味：切深一些的花刀，让调料更容易渗透到鱼肉里。

3. 摆盘美学：将鱼头尾相接，摆成一个环形，不仅美观，还能让鱼肉更均匀受热。

拓展厨艺：

想在这道菜上有所创新吗？试试这些建议吧！

肉馅增鲜法：在鱼腹填入猪肉末和香菇末调成的馅料，提前拌入酱油和香油调味，让鱼肉更加鲜美。

粉丝吸汁法：蒸前在盘底铺上一层泡发的粉丝，吸满鱼汁的粉丝更加美味。

现在，你已经掌握了蒸草鱼的诀窍和小贴士，快动手试试吧！让这道美味的草鱼蒸制菜肴，成为你餐桌上的亮点。