今年第1期餐饮食品安全预警 预防夏季食物中毒

餐饮服务食品安全预警公告

随着五月的到来，气温逐渐升高，全国各地的温度都在迅速攀升。这种温暖湿润的环境为各种致病微生物提供了滋生的温床，增加了细菌性食物中毒的风险。为了保障广大公众的餐饮安全，我们特此发布2012年的第一期餐饮服务食品安全预警公告。

一、餐饮服务单位的责任与行动

作为餐饮安全第一责任人的餐饮服务单位，你们需要采取严格的预防措施。在采购原料时，必须遵循《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，绝不采购任何法律法规禁止的食品。在人员健康方面，所有员工必须持有有效的健康证明才能上岗，如有任何可能危及食品安全的健康问题，应及时调整其工作岗位。场所环境、餐饮具消毒、制作过程等都需要严格按照规范进行操作，特别是凉菜的制作和现榨饮料的处理。学校等集体用餐场所更是需要特别注意，严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐。

二、消费者的自我保护意识

消费者在选择就餐地点时，应选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位，并尽量选择餐饮安全监督量化级别较高的单位。在就餐过程中，如发现食品有问题，应立即向食品药品监管部门投诉。结账时，务必主动索取发票等就餐凭证。如果出现食物中毒症状，应立即就医并向相关部门投诉。在家就餐时，也需要注意食品的处理和储存方式。

三、夏季细菌性食物中毒的预防

夏季是细菌滋生的高峰期，我们需要特别警惕。为防止交叉污染，应重点防控食品、人员及环境形成的交叉污染。食品应存放在适当的温度条件下，并尽快食用。在烹饪食品时，应确保食品烧熟煮透。对于原料的清洗也要格外注意，避免有害细菌的滋生。

四、监管部门的责任

各级食品药品监管部门需要加强对餐饮服务单位的监督检查，特别是对学校及托幼机构食堂、工地食堂、集体用餐配送单位等人员集中场所。还需要开展食品安全知识的宣传，以防止生物性和化学性食物中毒的发生。

让我们共同努力，确保餐饮服务的安全，保障广大消费者的健康。