硝酸盐食用不过量有诀窍！蔬菜安全摄取量看这里～

在世界卫生组织（WHO）的公告中，规定了每个人每天每公斤体重摄取硝酸盐的安全容许量。对于一位体重60公斤的成人来说，每日硝酸盐的摄取上限设定为222毫克。这意味着，如果我们仅吃一种蔬菜，即使是300克，其硝酸盐含量也不应超过每公斤740微克的限制。市面上出售的蔬菜往往含有超过这个限制的硝酸盐。我们在选择食用蔬菜时，必须谨慎对待高硝酸盐含量的叶菜类。

在特定的天气条件下，如连续的阴雨天或台风天气，叶菜类的硝酸盐含量可能会达到较高的水平。在这种情况下，只有达到C级品标准的蔬菜才可以被收割。所谓的C级品，是指硝酸盐含量在5001微克至7500微克每公斤之间的蔬菜。值得注意的是，无论是C级品还是B级品，都不应被混合在同一篮菜中。这是为了确保消费者的食品安全和健康。

在面对不良天气导致的蔬菜短缺问题时，我们应该采取积极的措施来调整我们的饮食选择。我们也应该了解到在购买蔬菜时，不同的蔬菜其硝酸盐含量是不同的。我们应该了解并关注蔬菜的硝酸盐标准等级，以便做出更健康的选择。为此，《菜篮子革命从共同购买到合作找幸福》这本书为我们提供了宝贵的建议和指导。

（图片／广场出版提供）

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