玉米可对抗眼睛老化

生活知识 2025-04-03 18:53生活知识www.zhongliuw.cn

玉米的魅力:一种跨越蔬菜与主食的佳肴

玉米,这个许多人误以为的蔬菜,实际上在营养学上被归类为主食类。它独特的口感和营养价值,使它在我们的餐桌上占据了重要的地位。

从中医的角度看,玉米性平味甘,具有开胃、健脾、除湿、利尿等功效,能够缓解腹泻、消化不良和水肿等症状。玉米的营养成分丰富,包含醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等,是一种全面的营养宝库。

值得一提的是,玉米对于保护视力有着出色的表现。老年黄斑性病变是眼睛老化造成的疾病,严重时会影响视力。多项研究发现,黄体素和玉米黄质对于预防老年黄斑性病变具有重要作用。美国哈佛大学医学院的研究显示,摄取较高量的这两种物质,能降低43%的罹患老年黄斑性病变的机率。这使得玉米成为了对抗眼睛老化的极佳食物。

值得一提的是,玉米中的胡萝卜素、黄体素和玉米黄质是脂溶性维生素,通过加油烹煮可以更好地吸收,从而发挥其健康效果。

不仅如此,玉米还具有很强的抗自由基活性。美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,随着加热时间的增加,甜玉米的抗自由基活性逐渐增强。

市面上的玉米罐头为我们提供了方便的烹调选择。但需要注意的是,玉米容易受潮发霉,产生黄曲毒素。保存时应置于阴凉干燥处,确保玉米的新鲜和营养。

玉米是一种营养丰富、功能多样的食物。无论是作为主食还是蔬菜,它都能为我们带来健康和美味。让我们在享受玉米的美味的也珍惜它带来的健康益处。

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