如何挑选木耳 三招挑出好木耳

黑木耳，百姓餐桌的常客，它的美味和营养价值使其被誉为“素中之荤”。市场上黑木耳的质量却让人堪忧，掺杂造假现象严重。如何选购优质的黑木耳，成为了消费者们关注的焦点。别担心，只要掌握几个关键技巧，挑选好木耳就像选对一道佳肴一样简单。下面就是选购黑木耳的三大诀窍。

手捏是关键。纯正的黑木耳含水量较少，手感较干爽，容易捏碎。当你用手捏碎后松开，木耳的朵片能够很好地伸展，展现出其弹性。经过浸泡的黑木耳含水量较多，手捏时感觉潮湿且不易碎。

口尝辨真伪。优质的黑木耳口感纯正，清香扑鼻，没有任何异味。而劣质木耳则香味淡薄，甚至带有怪味。口感的差异是判断黑木耳质量的重要依据。

用水泡一泡。优质的黑木耳用水泡发后，水质依然保持清澈，而劣质黑木耳可能会有墨水的臭味。如果你发现泡发后的木耳水变黑，那么最好不要食用。真正的黑木耳不会掉色，如果掉色，很可能是被墨水或其他色素染过。

在市场上，还有许多不良商贩使用地耳冒充黑木耳。地耳虽然与黑木耳外观相似，但在营养价值与口感上却逊于黑木耳。二者的区别体现在个头、厚度和颜色上。地耳个头较大、厚且正面多为红褐色，背面泛黄；而黑木耳个头较小、薄，正面为黑色，背面呈灰白色。掌握了这些特点，消费者就能更好地辨别黑木耳和地耳。

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