马苏里拉奶酪与乳扇（乳扇就是奶酪吗）

白族的奶酪传奇：奶扇的万千风味

你是否听说过奶迷？如果你懂奶酪，那你一定会对这个词感到好奇。在滇西北，白族等民族有一种独特的食用奶酪，被称为乳扇。

乳扇，形如折扇，是大理白族地区的著名风味小吃。牛奶经过特殊的酸水处理，重要的营养成分酪蛋白会沉淀出来。这些沉淀的干酪素被制作成薄片，缠绕在竹竿上晾干，就成了我们看到的乳扇。

乳扇的吃法多种多样，无论是生吃、干吃、炸吃、烤吃，都让人回味无穷。它还是配酒的一道好菜，可用于云腿等食材的烹饪，切碎后加入甜茶中，增添了一种别样的风味。

奶扇，不仅仅是一种食物，它还蕴含着丰富的营养。含有维生素A、钙等多种营养成分，更有调和气血、安神养心、健胃补虚的功用。每一片乳扇都散发着牛奶的浓郁香味，让人陶醉。

在大理的街头巷尾，你总能找到关于乳扇的各种美食。最常见的吃法是将乳扇中间抹上酱料或蜂蜜，放在火上烤至金黄，酥脆可口。你也可以将乳扇放入油锅中翻炒，皮变色后撒上白糖或椒盐，口感酥脆，如同南方的炸虾片。

除此之外，乳扇还可以制作成沙琪玛，入口滑嫩，奶香味浓郁，让人回味无穷。喜欢当地特色美食的朋友们，不妨尝试一下这道美味的奶扇。

你是否对当地美食充满好奇？欢迎在下面留言告诉我们你想了解的美食。我们会在下一期为你详细介绍。那么，你是否想问牛奶是粉丝奶酪吗？不，牛奶是奶扇的原材料，而奶扇则是大理白族地区的一种独特美食，为人们带来了浓郁的奶香和丰富的口感体验。