蜂蜜完全结晶还能用吗 蜂蜜是一种可药用可医用的食物

蜂蜜：一种自然的馈赠与药用之宝

蜂蜜，这种由蜜蜂酿造的甜蜜液体，不仅是人们餐桌上的美味佳肴，更是一种具有药用价值的食物。当花粉与蜜蜂的辛勤相遇，便诞生了这浓香四溢、甜滋滋的液体。而蜂蜜中的结晶现象，更是大自然的神奇奥秘。

一、蜂蜜的结晶：自然现象还是质量变化？

蜂蜜中的结晶，是葡萄糖的连续分解形成的。葡萄糖是蜂蜜中最重要的成分，随着时间的推移，这些葡萄糖分子不断移动，逐渐形成微小的晶体。这些晶体为核心，被许多葡萄糖分子包围，最终形成了我们看到的蜂蜜结晶。

将结晶的蜂蜜放在手指间轻轻搓揉，若感觉细腻，或放入口中一含即化，那便是好蜜。特别是在冬季，当温度降低时，蜂蜜很容易结晶，这是正常的自然现象，而非质量的改变。

二、蜂蜜不结晶的原因：真假之辨

并非所有的蜂蜜都会结晶。蜂蜜中的葡萄糖含量、葡萄糖与果糖的比例都会影响其结晶性。例如，槐花蜂蜜就不易在蜂蜜中结晶。当温度低于13度时，它也会出现少量晶体。如果购买了假蜂蜜，则不会结晶，即使出现晶体，也会有明显的颗粒感，与真正的蜂蜜晶体有所不同。

值得注意的是，当外界温度降至16度后，超过95%的天然蜂蜜会结晶，但结晶的程度因蜂蜜种类而异。有的只是底部一小部分结晶，有的则完全变为晶体。但无论结晶与否，其营养价值并不受影响。

三、蜂蜜的等级划分：色香味的评判标准

我国对蜂蜜的质量分级标准主要是根据颜色和气味进行划分。颜色浅、香气浓郁的蜂蜜，在饮食习惯上更容易被人们接受，通常被认为等级较高。但实际上，等级较低的蜂蜜其营养组成并不比高等级差。

不同种类的蜂蜜因其独特的香气和口感，被划分为不同的等级。例如，一等蜜包括荔枝蜜、洋槐蜜、椴树蜜、紫云英蜜、荆条蜜等；二等蜜包括枣花蜜、油菜蜜、棉花蜜等；三等蜜包括乌桕蜜、橡胶蜜等。而等外蜜则包括荞麦蜜、桉树蜜等。

蜂蜜是一种自然的馈赠，其结晶现象、等级划分都是大自然的神奇体现。无论是作为食物还是药用，蜂蜜都是人类健康的宝贵资源。在选择蜂蜜时，不仅要注重其等级，更要关注其真实性和纯度，以确保享受到蜂蜜的真正益处。