铸铁锅底部变黄怎么办 要说炒菜用的锅，还是铁锅最深

谈到炒菜的锅，不得不提的还是那深入人心的铁锅。铁锅在烹饪江湖中独树一帜，它所烹制的佳肴，比起其他炒锅，总是多了一丝令人陶醉的香气。无论是爆炒类菜肴，还是慢炖类菜肴，铁锅都能轻松驾驭，而且，它还能在美食中融入一丝铁的元素，为菜肴增添独特的韵味。

有些铁锅使用一段时间后，锅底会变得黄黄的，这让许多烹饪爱好者感到困扰。遇到这样的问题，我们该如何解决呢？

如何解决铸铁锅底部变黄的问题

1. 你可以尝试使用淘米水浸泡锅底，然后用烧开的米汤清洗，这种方法既天然又环保。记得刷完后一定要用清水冲洗干净。

2. 发黄的部分通常是铁锈，这时你可以倒一些醋，让醋没过焦黄的部分，然后开火烧一会儿，之后用刷子一刷就干净了。

3. 另一种方法是，在锅中加入约1千克清水和50克明矾，煮沸10分钟后，用刷子或抹布擦拭。

4. 在锅刚买来或者刚使用的时候，前几次做饭尽量不要用洗洁精刷锅，等锅上了一定的油层后，这种情况就不会再发生了。

那么，铁锅里的黄黄的东西是什么呢？这多半是铁锅生的铁锈。如果铁锅使用不当，短时间内就会生锈。生锈的铁锅做出来的菜会对身体有害。要想铁锅不生锈，可以在锅内表面煎一煎食用油（最好是猪油），让油形成一层保护膜保护锅的表面。平时洗锅最好不用洗涤剂，也不要烧水用，最好只用它做饭。

那么，如何选购一口好的铁锅呢？

选购铁锅的小技巧

1. 看锅盖和锅身：好的铁锅锅盖和锅身比较合套，密封性好，表面光滑、颜色正没有破损。买锅时主要看锅底，选择厚重、光滑的锅底，没有凹凸不平和瑕疵的为佳。

2. 看气眼和杂质：在铁锅的浇铸和冷却过程中会产生大量的气体，这些气体会在锅的表面上形成小眼。只要气眼没有太多，就不会影响使用。仔细观察会发现铁锅上会有一些黑色的小眼。

3. 看价位和品牌：和我们健康直接相关的产品，最好选择正规厂家、大品牌生产制造的。这样的锅质量和售后都有保证，也可以避免以次充好或者是不达标的产品。

铁锅是炒菜的首选工具，但是在使用过程中要注意保养和维护。遇到铁锅底部变黄的问题，不要慌张，可以尝试上述方法解决。选购铁锅时也要擦亮眼睛，选择质量好的铁锅。