食品安全知多少？全球食品安全指数中国排42

在全球食品安全的大背景下，中国面临的食品安全挑战引起了广泛关注。经济学人智库发布的2013年全球食品安全指数显示，中国在107个国家中排名第42位，这一数据引发了各界对中国食品安全现状的深入思考。

随着全球食品市场的日益繁荣，食品安全问题已成为全球共同关注的焦点。中国食品科学技术学会和国际食品科技联盟国家食品安全风险评估中心于4月17-18日举办的“2014年国际食品安全大会”，汇聚了全球重量级专家，共同食品安全难题的破解之道。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，食品安全是全球共同面临的挑战，各国都面临各自的问题和风险。对于中国的食品安全问题为何显得较为突出这一问题，她认为主要是由于中国食品工业的快速发展与农业的相对落后、环境污染的加剧以及部分企业的急功近利等因素导致的。消费者对于食品的不信任感也在持续蔓延，这使得中国食品安全的管理难度超越了其本身的技术范畴，成为与社会、政治、媒体紧密相关的话题。为了有效应对这一挑战，中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟积极合作，共同创建了一种有效的合作方式，聚集了各方优势资源。

任筑山是国际食品科技联盟食品安全专家委员会的共同主席，他强调了食品安全和食品欺诈之间的区别。他提到美国在面对食品安全问题时非常重视消费者教育，让消费者基于科学事实考虑问题，避免盲目恐慌。对于食品安全问题中的量的问题，他强调只有当有害物质达到对人体有害的程度时，才构成食品安全事件。提高公众的食品安全意识至关重要。

美国的经验对中国有借鉴意义。在应对食品安全挑战时，除了的积极处理外，对民众进行科普教育也是非常重要的。今天的美国在面对食品安全问题时，民众表现出充分的信任的应对能力。这也给我们启示，在加强食品安全监管的也需要提高公众对食品安全的信心。中国在面对日益成熟的食品安全问题时表现出了明显的进步，企业淘汰与产品创新都在加速进行，市场在集中。一种面向未来的健康的正能量正在这个全球最大的食品市场上聚集。这显示出中国在维护食品安全方面的决心和信心。

中国在食品安全方面正面临诸多挑战和机遇。在加强监管的同时提高公众意识是应对食品安全问题的关键。通过国际合作和交流学习全球经验也是中国不断提高食品安全水平的重要途径之一。同时随着企业淘汰与产品创新的加速进行市场在集中中国正朝着更加健康安全的食品市场迈进展现出积极的态势和未来的希望。陈君石院士眼中的食品安全问题

陈君石，这位国家食品安全风险评估中心的研究员和中国工程院的资深院士，对于食品安全问题有着深入的研究和独到的见解。

当提到一般的消费者对食品安全的期望时，他明确表示，要求食品中完全没有农药残留、没有任何重金属和铅，这样的理想状态在现实中是不可能的。这并不是说科学家们会对此置之不理，相反，他们需要进行风险评估，评估食品中的各种元素对消费者健康的潜在危害。消费者的这种期望，实际上是百姓对食品科学不了解的一种反映。目前，在中国，不仅仅是消费者和媒体人，许多其他行业的高级知识分子也对食品安全概念存在误解。

而在国际食品科技联盟前主席彼得本看来，全球食品安全问题的核心在于食源性疾病。这是一个严重的问题，人们在食用不安全的食品后可能会出现腹泻、发烧、呕吐等症状，甚至可能导致死亡。大多数国家并没有建立起关于食源性疾病的数据统计和数据库资料。

在这方面，美国走在了前列。他们估计每年有7500多例的食源性疾病，并且每年可能有三分之一的人口至少会经历一次食源性疾病。如果所有国家都能像美国那样，在各省级城市建立监测体系，一旦有人生病，就能迅速查明导致疾病的食品来源，这将有助于更高效地解决这一全球最大的食品安全问题。

两位专家都强调了风险交流和沟通的重要性。在食品安全领域，科学家和应担负起主要责任，与公众进行风险交流，让公众了解食品科学的真实情况，理解食品安全问题的复杂性。只有这样，才能消除误解，共同维护食品安全。这也体现了我们对待食品安全的认真态度：既要保证食品的安全，又要尊重科学的真实。毕竟，食品安全关乎每个人的健康，我们不能掉以轻心。