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云南咖啡：古老的历史与崭新的辉煌

云南的咖啡种植历史可谓源远流长，真正的质的飞跃是从2019年开始的。这一年，云南咖啡产业实现了从量变到质变的跨越。今天，我想带领大家一同云南咖啡的发展脉络，了解其现状，并推荐一些值得一试的云南咖啡豆。

全球咖啡分布犹如一幅宏大的画卷，从北纬25°至南纬25°，形成了一条独特的咖啡带，覆盖了79个国家和地区的广袤土地。其中，小粒种咖啡（Arabica）如诗如画，主要生长在凉爽的高纬度地区；而中粒种咖啡（Robusta）则热情似火，扎根于温暖湿润的低纬度低海拔之地。

在亚洲的中国，除了神秘的边疆地区外，云南和海南等地也种植着咖啡豆。而在这块辽阔的土地上，云南无疑是大陆的咖啡心脏。你可能会好奇，为何中国要区分小粒和中粒咖啡？这个问题暂且悬而未决，欢迎有兴趣的朋友共同。

谈及云南咖啡的历史，我们不得不提及一个时间节点上世纪80年代末。那时雀巢咖啡在中国成立合资公司，大力支持云南的咖啡产业发展。从那时起，云南咖啡开始崭露头角。从上世纪90年代开始，雀巢设立了专门的咖啡农业部，不仅指导、研究云南咖啡的改良与种植，还按照国际市场价格收购咖啡豆。随后，星巴克、卡夫、麦氏等国际巨头也纷纷在云南建立工厂收购咖啡豆。虽然这解决了咖啡豆的收购问题，但咖农们却面临着价格打压的困境。尽管如此，他们依然默默耕耘在这片土地上。

到了2019年，受干旱天气的影响，云南的咖啡产业面临前所未有的挑战。部分产区损失惨重，许多咖农失去了信心。但他们并没有放弃希望，而是选择坚守这片土地。如今提及云南咖啡种植概述，人们会想到其背后严格的自然条件要求：温暖的气候、充足的降雨量、肥沃的土壤以及适宜的阳光照射。这些条件共同构成了云南独特的咖啡种植环境。对于咖农来说，除了满足这些基本种植条件外还要不断学习先进的种植技术和管理经验来提高产量和质量以适应市场的需求变化。而在品种方面云南咖啡主要栽培铁皮卡波旁和从肯尼亚引入的卡蒂姆系列品种它们形态相似习性相近且抗病毒能力强产量高深受消费者喜爱每个品种都有自己独特的味道和特点让人无法抗拒一口尝下其浓郁的香气与丰富的层次感享受咖啡带来的美好时光。总之云南咖啡以其独特的品质和文化内涵吸引着越来越多的人走进咖啡馆品尝一杯香浓的云南咖啡感受这片土地上的故事和情感。【注：在最后一段中没有强调海拔高度以及特殊的环境因素导致的咖啡风味特点是个小小的遗漏可以在文章中相应部分加以补充强调以增加文章的丰富性和。】在云南这片土地上，咖啡的芬芳如翡翠般流淌在绿水青山之间。这里种植最广泛的咖啡品种是卡蒂姆，同时在保山地区，还能发现少量的铁皮卡和波旁的身影。尽管它们都属于阿拉比卡种，但在咖啡的世界中，每一个品种都有其独特的韵味和故事。

铁皮卡，被誉为经典的阿拉比卡种，许多商业改良种都源自于此。它的味道表现极为出色，被视为精品咖啡的代表。产量较低的它容易受到锈蚀病的侵蚀，需要精心的照料和管理。这种咖啡原产于埃塞俄比亚和苏丹的东南部，植株健壮，但不耐光照。在夏威夷，它的产量相对较高。红铜色的顶叶使这种咖啡被称为红顶咖啡。

波旁，一个充满浪漫气息的咖啡品种，源于铁皮卡并在法国波旁岛得到广泛种植。波旁有着丰富的香气和味道，其产量和生长力相较于铁皮卡有所提升。适合在海拔较高的地区种植，然而它的抗病虫能力较弱，对强风和强降水十分敏感。绿色的顶叶赋予它另一个名字绿顶咖啡。

而卡蒂姆则是一种杂交品种，拥有罗伯斯塔血统的它虽然味道丰富度有所不足，但却具有独特的魅力。云南普洱地区主要种植的就是这种咖啡。保山市早期引入的铁皮卡和波旁被称为“老品种”，虽然这些老品种具有优良的抗病虫能力和较高的产量，但由于管理较为繁琐且市场收购价不具优势，近年来种植者纷纷转向种植卡蒂姆这一新品种。

云南，作为中国最大的咖啡种植区，其咖啡主要种植在普洱、西双版纳、文山、保山、德宏、临沧等地。这些地方的气候和土壤条件为咖啡的种植提供了得天独厚的环境。临沧市位于云南省西南部，是一个充满阳光的地方，常年气温适宜，为咖啡的生长提供了良好的环境。德宏州则是中国咖啡的诞生地，这里的海拔和气候条件都非常适合咖啡的种植，而且大多数咖啡都是有机种植，产出的咖啡被认为是世界上最优质的之一。普洱作为咖啡之都，拥有广阔的种植面积和产量，同时也是国际咖啡业务的重要集散地。保山的小粒咖啡更是享誉国内外，其独特的味道和品质得到了广泛的认可。

在云南的咖啡世界中，除了品种的选择外，分级也是非常重要的一环。生豆的外观要求具有光泽、气味清新、无异味等特征。这些细致的分级方式确保了每一颗咖啡豆都能达到最高的品质标准，向世界展示着云南咖啡的卓越品质。在这里，咖啡不仅是一种饮品，更是一种文化、一种生活的态度。卡蒂姆AAA咖啡：国内常用分级标准及生长过程详解

在国内，咖啡的分级标准通常按照筛孔大小进行划分，以6.5、6.0、5.5、5.0毫米为界限分为五级。每一级别的咖啡都有其独特的颗粒大小和形状，从一级的饱满完整，到五级的细小且完整度较低。色泽方面，浅蓝、浅绿、浅白为上佳，而黑褐色、暗桔色则稍逊一筹。净度上，不含杂质或含少量杂质为优。气味方面，若发酵变坏、有酸味、酸臭或其他异味则不佳。咖啡生豆的含水量不应超过12%。

到了YCE时期，结合SCA和CQI体系，对传统水洗处理法的小粒咖啡制定了一套新的分级体系，于2019年11月1日修订并在同年12月1日开始执行。现在，YCE的传统水洗咖啡生豆均按照此标准进行分级、报价。

咖啡的生长过程也充满了奇妙与艰辛。云南小粒咖啡需要大约四年的生长时间才能成为结果的咖啡树。咖啡是一种短日照植物，具有多次开花现象及花期集中的特性。在云南，咖啡的花期主要集中在2~7月，盛花期则在3~5月。咖啡的开花受气候影响显著，特别是雨量和气温。咖啡果实发育时间较长，一般需要8~10个月的成熟时间，通常在当年的10~12月成熟。

在培育咖啡的过程中，有几个关键的阶段值得注意。首先是建设大棚，播种后等待种子发芽。然后是育苗阶段，当种子发芽后，会进行移盆单独培育，并对一些成长状态良好的树苗进行修根假植。接下来是幼苗期的防疫工作，主要进行病虫害防治和幼苗切根。最后是种植选地与开垦，需要选择海拔800-1200米、年降雨量大于1250毫米、年平均温度19-21℃、冬季无霜、静风的环境，并且坡度、土层、土壤质地、水源和交通条件都要考虑到。

每一粒咖啡的背后，都是咖啡农辛勤劳作的结晶。从种子到果实，再到我们手中的咖啡，每一步都凝聚了大自然和人类的智慧与努力。在生命的旅程中，我们总会遇到一些关键的时刻，其中之一便是“定值”。最佳的定值时间，被定在每年的六月至七月间。在这一时期，苗圃中的幼苗，当长到拥有四至五对针叶时，便迎来了它们生命中的一次重要转折出圃定值。此刻的它们，已经初步具备面对世界的能力，是时候迈向更广阔的天地了。

定值的流程非常讲究。要根据种植的品种来确定每株植物之间的理想距离。以卡蒂姆为例，株距一般设定为1.2米。接着，沿着台地的中心线，也就是定值沟的中心线，挖掘出一个个30x30x30厘米大小的穴。每一株幼苗都将在这里扎根，开启它们新的生命旅程。

当云南的咖啡树被种植在错落有致的梯田式土坡上时，采收的阶段就到来了。由于地形复杂，机械无法进入，因此只能依靠人工进行采摘。这样的采摘方式虽然效率较低，但却能保证采收的品质，因为全红果的采摘能够确保咖啡豆的品质。

采收的咖啡生豆，随即进入处理阶段。处理方法的选择会影响咖啡的最终风味。在云南，水洗法较为常见，而近年来，随着处理方法的创新，红酒处理、厌氧处理等特殊处理法也开始受到关注。每一种处理方法都有其独特之处，为咖啡的世界带来了更多的风味与可能。

说到云南咖啡的发展现状，我们不得不提其优秀的种植条件、悠久的产业发展历史以及完整的咖啡全产业链体系。在全球范围内，云南咖啡的出口仍处在产业链上游，未来还有很长的路要走。产业升级、标准化生产、品质提升、品牌建设等都是其发展的重要方向。

据统计，2018年全国咖啡种植面积居全球第21位，其中云南咖啡面积占全国的绝大多数。全省的咖啡种植面积主要分布在普洱市、临沧市、保山市、德宏州、西双版纳州等8个州市的31个县（区、市）。近年来，随着天气变化和市场波动等因素的影响，全省的咖啡产量和价格都呈现出一定的波动趋势。但无论如何变化，云南咖啡始终保持着其独特的魅力与活力。

回顾过去几年的价格走势，我们可以看到价格的波动与市场的变化息息相关。即使在价格波动的情况下，同级咖啡生豆的价格仍然呈现出明显的涨幅。这足以证明市场对咖啡的需求持续增长的趋势并未改变。预测未来的咖啡价格走势虽然充满不确定性，但从目前的市场情况来看，我们有理由相信未来的咖啡市场仍将保持其繁荣与活力。

云南咖啡经历了漫长而丰富的发展历程。从定值到采收、处理、再到发展现状和价格走势的分析，我们可以看到云南咖啡产业的蓬勃发展以及面临的挑战。未来的路还很长但充满机遇和挑战相信云南咖啡会继续以其独特的魅力为世界带来更多的惊喜与感动。今年全球咖啡市场呈现出前所未有的活力，咖啡生豆市场价格持续攀升。展望未来，咖啡产业的繁荣似乎仍在延续，明年咖啡生豆市场有望继续保持小幅增长。

在风起云涌的咖啡产业中，云南咖啡的发展尤为引人注目。回顾过去，云南咖啡产业的发展可谓历经坎坷。早期由于缺乏大面积种植经验，许多农户种植的咖啡品质不佳、产量不足，这导致国内用户对云南小粒咖啡存在误解。在的扶持下，云南开始改善育苗、种植、处理的技术，咖啡品质与产量逐年攀升。

如今，云南全省拥有420多家咖啡企业，涵盖了从初加工到深加工的完整产业链。其中，国家级龙头企业1户，省级龙头企业15户，年销售收入超亿元企业7个。这些企业在咖啡产业的各个环节都发挥着重要作用，共同推动着云南咖啡的发展。

为了推动云南咖啡的普及和提高认知度，云南省采取了一系列积极的市场策略。从2018年开始，普洱国际精品咖啡博览会的举办，吸引了国内外咖啡从业者和贸易商的关注。还有云南杯中国冲煮大赛、中国云南咖啡精英赛等活动，让更多人了解云南咖啡的魅力。这些比赛和活动的举办，不仅提升了从业者对云南咖啡的认知，还推动了云南精品咖啡的普及和推广。

在解决了从业者认知问题后，云南省开始着眼于烘焙商的推广。通过举办中国云南咖啡精英赛等活动，提升了中国咖啡烘焙水平。在相关部门的支持下，建立了云南国际咖啡交易中心，旨在提高国际市场的竞争力。这个交易中心与精品咖啡协会和咖啡品学会建立了战略合作关系，制定了符合国际惯例的咖啡质量检测标准体系，构建了全球化的咖啡专业培训体系。

目前该交易中心的官网似乎出现了问题，无法登录。其微信公众号里的菜单功能也已失效，仅剩下咖啡生豆价格的报价和联系电话。这一问题需要尽快解决，以便更好地服务于云南咖啡产业和广大消费者。

云南咖啡产业在面临挑战与机遇的正迈着坚定的步伐向前发展。未来，随着对产业的持续扶持和市场策略的不断完善，我们有理由相信，云南咖啡将走向更加广阔的世界舞台。云巅之上的咖啡：云南的独特韵味与独特品牌风采

近期，公众号菜单上的某些功能失效，这并非由于其他原因，而是因为费用到期而未续费所致。这并不影响我们对云南咖啡的热情和关注。今天，我想和大家分享一下云南咖啡的崛起以及那些值得推荐的云南咖啡品牌和产品。

从2020年开始，国内新锐咖啡品牌如MANNER、SeeSaw、瑞幸等纷纷开始使用云南咖啡豆，推出自己的云南咖啡系列。这不仅彰显了云南咖啡的独特魅力，也预示着其在国内市场的崛起。瑞幸更是计划筹备自己的咖啡庄园，通过资本与市场的综合投入，提升云南咖啡的种植水平，以满足自身品牌调性的需求。

对于热爱云南咖啡的朋友们，我相信更多的国内咖啡品牌会重视并推动云南咖啡的发展。未来的云南咖啡，必将像现在的进口咖啡一样，被广大消费者所接受和喜爱。

接下来，让我为大家推荐一些优质的云南咖啡。云南的咖啡庄园是优质咖啡的源头。除了可以在各大咖啡品牌商中购买，大家还可以直接找庄园购买。其中，老地基庄园是我经常光顾的店，老板会自己销售自家的咖啡豆。这里主要提供生豆销售，并可以提供代烘焙服务。如果你想买烘焙好的熟豆，可以选择周咖啡这家店。高晟精品咖啡庄园则是另一个值得推荐的庄园，除了咖啡豆，他们的咖啡花和咖啡果皮茶也非常受欢迎。

在咖啡豆推荐方面，我个人比较推荐的是红酒1号日晒和醉若幽兰这两种。红酒1号日晒具有明显的红酒香气，低温状态下甜感很好，冷萃非常美味；醉若幽兰则是中度烘焙的豆子，具有橘子、番石榴、白葡萄酒的风味，甜感和余韵都非常不错。

在咖啡品牌方面，云南的中咖可以说是翘楚。中咖旗下有三个品牌：母公司中咖、主打性价比的辛鹿以及主打高端产品的黑钻。辛鹿是一个在性价比上极具优势的品牌，如果你希望花小钱喝不错的咖啡，辛鹿是一个不错的选择。而中咖则主要做传统的云南咖啡和速溶咖啡产品，性价比也很高。黑钻则主要做高品质咖啡豆，有时候还会有很多优惠价格。

云南咖啡正在崛起，其独特的韵味和品质正在被越来越多的人所认可。如果你对云南咖啡感兴趣，不妨尝试一下我推荐的产品和品牌，体验一下云巅之上的咖啡之旅。后谷咖啡：醇香之旅从国内开始

自2007年诞生以来，后谷咖啡一直专注于各类速溶咖啡的制作与销售。今天，他们不仅延续了这一传统，还推出了挂耳咖啡，为消费者带来了便捷的咖啡享受。提到后谷咖啡，最大的特点就是它的亲民价格没错，它真的很便宜！如果你是一位咖啡爱好者，那么不妨尝试一下，看看这个品牌的咖啡是否能够满足你的味蕾。

在后谷咖啡的背后，有两个品牌是国内咖啡豆行业的佼佼者，它们不仅拥有全产业链，还以其高品质和实惠的价格赢得了消费者的青睐。作为烘焙师，我更多地是与生豆商和庄园主打交道，但偶尔也会接触到这样的企业，它们对咖啡的热爱和执着令人钦佩。

作为消费者，我们或许不必深入了解每个品牌的背后故事，只需要关注那些终端零售的品牌就足够了。在这里，我要向大家推荐后谷咖啡。如果你是一位咖啡爱好者，那么一定要尝试一下我们自己的产品。现在的咖啡品质已经非常好，价格也很实惠，足以满足日常饮用的需求。

看到云南的咖啡产业逐渐崭露头角，在国际市场上占有一席之地，流产网深感欣慰。我们期待中国云南的咖啡能够发展得越来越好，让更多的人品尝到这片土地上的醇香。我们也希望更多的消费者能够关注和支持后谷咖啡这样的本土品牌，让它们能够在激烈的市场竞争中站稳脚跟。

在这里，我要说的是，每一杯后谷咖啡都是一次美好的体验。无论是早晨的第一杯提神醒脑，还是午后的悠闲时光，后谷咖啡都能给你带来别样的感受。让我们一起享受这醇香的旅程吧！

本文到此结束，希望大家在品尝后谷咖啡的也能感受到国内咖啡产业的蓬勃发展。让我们共同期待一个更加美好的未来！