大蒜要警惕伤肾又伤肝的吃法

大蒜的奥秘：小身材大能量，但并非多多益善

在追求健康饮食的道路上，大蒜因其独特的健康效益备受瞩目。一位教授甚至宣称：“若想活到90岁，大蒜应是食物的基本组成部分。”但真相如何呢？大蒜的确拥有诸多令人惊叹的益处，多吃并不总是好事。

一、大蒜的三大魅力价值

1. 消炎杀菌：大蒜素是大蒜的明星成分，具有广谱抗菌效果。据说，大蒜汁能在三分钟内杀灭培养基内的细菌。其对多种致病微生物，如流感病毒和流行性脑脊髓膜炎病毒等，都有强大的杀灭作用。

2. 健脑益智：大蒜中的某些成分与维生素B1结合，产生“蒜胺”。这种蒜胺能增强维生素B1的作用，为大脑提供足够的能量，使思维更加敏捷。

3. 预防癌症与心脑血管疾病：大蒜能够阻断致癌物质的合成，对癌细胞具有极强的杀伤力。它也被誉为“血管清道夫”，能有效降低血脂和血液黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害。更令人惊喜的是，大蒜还有抗衰老和促进毛发增长的神奇功效。

二、适量食用是关键

尽管大蒜的优点众多，但长期过量食用可能导致眼睛视物模糊、耳鸣、口干舌燥等问题。科学家们建议，每天食用一瓣生蒜较为合适；如果是熟蒜，两三瓣足矣。值得注意的是，大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置一段时间后食用，以充分发挥其杀菌作用。发挥作用的成分遇到热或咸会失去效力，因此最好生食。

三、哪些人应远离大蒜？

并非所有人都适合食用大蒜。以下人群在食用大蒜时需格外注意：

1. 肝病患者：大蒜的某些成分可能加重恶心等症状，并可能影响红细胞和血红蛋白的数量，不利于肝炎的治疗。

2. 非细菌性腹泻患者：对于非细菌性肠炎和腹泻患者来说，辛辣的大蒜素会刺激肠道，使病情恶化。

3. 眼疾患者：长期大量食用大蒜可能“伤肝损眼”，特别是夏秋季节对眼睛的影响最大。眼疾患者应尽量避免食用大蒜。

大蒜虽然具有诸多健康益处，但食用时仍需适量。我们应该明智地利用大蒜的益处，追求更健康的生活方式。