食品保质期是怎么确定的？

揭示食品保质期的秘密：如何确定与防范“黑幕”

近期，关于商家售卖过期食品的新闻屡见不鲜，这让消费者在购物时更加警惕，查看食品保质期已成为大家挑选食品的基本原则。许多人在购买临近保质期的食品时，会发现食品的口感已经不如新鲜出厂时那样美味。于是，“食品的保质期是如何确定的？”这个问题成为众多消费者心中的疑惑。

那么，食品的保质期是怎么确定的呢？是由厂家随意制定的吗？国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特为我们解答。在遵守国家各类食品安全标准的前提下，食品的保质期是厂家根据产品实际情况通过实验确定的。厂家需进行相关的保质期实验，确保在这段时间内，食品是安全可食用的。从法律角度看，保质期是厂家对消费者的一种质量承诺，在此期间，食品的质量应得到保证，如出现问题，厂家需承担责任。

值得一提的是，2011年5月13日卫生部发布的GB7718-2011《预包装食品标签标准》对保质期进行了重新定义。预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限即为保质期。在此期限内，产品应完全适于销售，并保持其特有的品质。

国家食品主管部门对某些食品的保质期有明确规定。例如，酒类中的瓶装普通熟啤酒和特制啤酒的保质期分别为2个月和4个月；果汁汽水和果味汽水的玻璃瓶装保质期为3个月，罐装则为6个月。罐头、油炸干果、番茄酱等也有不同的保质期规定。

尽管我们了解了食品保质期的确定方法，仍需警惕食品保质期的“黑幕”。一些商家利用印刷机械、有毒化学药剂等手段涂改食品的保质期，真假难辨。除了需要消费者具备一双慧眼外，有关部门还应制定和完善相关法规，对这些“黑幕”进行专项整治和严厉打击。

作为消费者，我们应该更加关注食品的保质期，确保购买的食品新鲜安全。我们也期待相关部门能加强监管，完善法规，让我们买得放心，吃得安心。只有这样，我们才能真正保障自己的权益，享受美食的确保健康。