煎药5细节 煎中药要用白开水

中药煎制之道：细节决定药效

煎中药，不仅是将药材与水融合，更是一门深含哲理的学问。其中所要注意的细节，既体现了对药材的尊重，也体现了对身体的尊重。让我们一同这煎药过程中的五个关键细节。

一、水源的选择与水的温度

现代人熬药时常常图方便，直接打开自来水就使用。为了药效的最大化，我们必须重视水源的选择和水的温度。各地的自来水多用氯消毒，可能含有残留物质，且自来水中含有的钙、镁离子容易与药材中的化合物发生反应。建议将烧开的水晾凉后再使用。

二、器皿的选用

器皿的选择也是煎药中不可忽视的一环。沙锅是首选，紫砂煲更佳，搪瓷器皿亦是不错的选择。但切记，避免使用铁锅或铝锅，因为金属器皿容易与药材发生化学反应，影响药效。

三、挥发药的煎煮方式

对于一些挥发性药材，如薄荷、苏叶、藿香等，盖上盖子煮熬能保留其有效成分。这类药材如果敞开熬，有效成分会随水蒸气散发到空气中，大大降低药效。在煎煮这类药物时，一定要盖上盖子，并且煎煮时间不宜过久。

四、水量的把控与煎煮时间

煎药时的水量应以水漫过药物半寸左右为宜。要注意一次加足水，避免中间多次加水。更重要的是，煎药时间也要恰到好处。一般药物，第一次煎煮先用武火煮沸，再用文火煎煮20-30分钟；第二次煎煮则只需15-20分钟。两次药液合并后分次服用。

五、药物的性质与煎煮方法

不同的药物具有不同的质地和特性，因此煎煮方法也各有不同。例如，一些矿物类、贝壳类或动物类的药物需要先煎20分钟左右；而一些解表药、芳香类药物及鲜药则需要短时间的煎煮，通常在其他药物快要煎好时再加入。还有一些药物需要包煎，如种子类、粉末状、容易烧焦的药物，以及带毛刺、容易刺激嗓子或消化道的药物等。

煎中药绝非简单的将药材泡水煮沸。每一个细节都关乎药效的发挥，关乎身体的健康。在煎药的过程中，我们不仅要遵循传统的方法，还要根据药物的特性灵活调整，确保药效的最大化。只有这样，才能真正体现出中药的魅力和效果。