干柠檬泡水喝不到维C

干柠檬的秘密：维C含量究竟何去何从？

你是否曾经沉醉于一杯清香的柠檬水，简单又方便，而其中的主角柠檬，更是赋予了这杯白开水独特的风味。那么，你是否疑惑过，那些干柠檬泡的水，是否同样富含像新鲜柠檬一样的维生素C呢？今天，让我们一起揭开这个秘密的面纱。

让我们回顾一下柠檬的历史地位。作为人类最早发现的富含维C的水果，柠檬无疑为我们提供了丰富的抗氧化剂。那么，在脱水后，这些宝贵的营养素会发生怎样的变化呢？

维C是一种容易受到光和热破坏的活性成分。在脱水过程中，无论是高温烘干还是冷冻处理，都会对其中的维C造成破坏。而维C又是水溶性维生素，一旦失去水分，暴露在充满氧气的空气中，容易被加速氧化破坏。经过多重考验的干柠檬，其维C含量几乎可以忽略不计。

当我们用干柠檬泡水时，那酸酸的味道并非来自维C，而是来自柠檬中存在的柠檬酸。所以说，虽然干柠檬有其独特的方便之处，但如果追求维生素C的营养价值，新鲜的柠檬切片无疑是更好的选择。

新鲜柠檬的维C含量是相当丰富的，高达每百克含有22毫克。但值得注意的是，为了充分保留这些珍贵的营养素，我们在泡水时应该选择温水而非开水。因为开水的高温也会破坏维C，从而降低了其营养价值。为了那一杯充满营养的柠檬水，让我们一起选择新鲜柠檬、用温水冲泡吧！