加强普及科普知识，关乎牛初乳行业的生态发展

今年4月18日，卫生部发布了一项重要文件，规定在三类婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳。这一举措旨在规范牛初乳行业的不规范市场行为，确保我国牛初乳及奶制品行业的健康发展。该文件却被误读，引发公众对牛初乳安全性的质疑，导致市场上其他牛初乳产品也受到波及，整个牛初乳行业的生存环境面临严峻挑战。

事实上，牛初乳的安全性已经得到国内外营养学会和机构的确认。那么，为什么消费者对卫生部这一看似普通的文件反应如此强烈呢？这背后反映的，其实是公众对牛初乳认知的不足。

在“2012中国牛初乳产业发展研讨会”上，中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永健指出，尽管营养和功能需求日益强烈，但中国的消费者在选择食品时仍存在一定的盲目性，绝大多数消费者并不具备科学理性的选择食品的知识。企业生产经营时虽然严格执行国家标准，但若没有消费者的认知和食品健康知识的普及，产品很难推向市场。除了做好产品质量管理，企业还应重视食品健康知识的宣传。

食品安全问题在国外鲜有发生，这除了国外为食品营养、功能、安全标准奠定了扎实的基础外，还在于国外民众对营养知识的了解较多。他们对自己选用的食物有充分的了解，有理性的认识。相比之下，我们亟需加大对牛初乳食品知识的普及，这对整个牛初乳的生态发展至关重要。

牛初乳行业的生态发展受到威胁的一个重要原因是消费者专业知识的欠缺。这不仅不利于消费者的消费决策，更不利于产业的持续发展。张永健主任表示，已清醒认识到这一问题的严峻性，并在十二五规划中通过并出台了食品安全的规划与教育规划。但要落实这些规划并不容易，需要全方位的推动和大力支持，同时媒体和科研学术机构的参与也至关重要。深化、企业、科研机构、媒体之间的官产学媒交流沟通，将极大促进牛初乳行业的长远发展。

我们期待在全社会的共同努力下，公众能够增加对牛初乳的了解和认识，让这一行业能够健康、稳定的发展。同时我们也相信随着相关知识的普及和消费者认知的提高未来牛初乳市场一定会迎来更加美好的明天。