煎药，这五点你知道吗？

煎药：你不知道的五个细节

煎药，作为中医临床上的古老给药方式，已有两千多年的历史。这不仅仅是一种简单的烹饪过程，更是一门精细的艺术。当你在为手中的中药包煎煮时，以下五个要点是你必须了解的。

一、器具选择

煎药的器具，对于药效的发挥有着直接的影响。传统的砂锅是首选，因为它材质稳定，不会与药物成分发生化学反应，同时传热均匀缓和。搪瓷锅、不锈钢锅和玻璃容器也是不错的选择。绝对不可选用铁锅或铜锅，因为它们容易与药物成分发生反应，影响药效。

二、水源选择

关于水源，自来水、井水、泉水都可以用来熬药，关键是水质要洁净。使用自来水时，如果担心水中残余的氯影响药效，可以事先将水放置数小时，以减少氯的含量。

三、温度控制

煎药时的温度也至关重要。小火慢煎是最佳的方式。一开始就使用大火可能会导致蛋白质等有效成分迅速凝固，影响药效的析出。在煎药前先用冷水浸泡草药15分钟，再用小火慢煎，这样可以使药效充分渗出而不被破坏。

四、时间把握

煎药的时间因药物性质而异。30分钟是一个适宜的时长。但发汗药、挥发药只需20分钟，而强壮补益药则需要更长时间。不应单凭颜色深浅来判断煎药时间，因为有些药物的颜色可能会越煎越深，但有效成分可能早已析出。过长的煎煮时间可能会导致药效的破坏。

五、煎煮次数与特殊煎煮方法

中草药汤剂通常需煎两次。第一次的药液称为“头汁”，第二次为“二汁”。对于矿物药、贝类药等难以煎出有效成分的药物，可能需要煎三次。一些特殊药物如矿物类的紫石英、寒水石需要先煎；而发汗药或芳香健胃药则不宜久煎，需在其他药物煎一段时间后加入。

煎药并非简单的加水煮煮就完事的。它涉及到多个方面，包括器具选择、水源、温度、时间和煎煮次数等。为了确保药效的充分发挥，我们平时在看病拿药后应主动询问医生关于煎药的特别要求。这些细节都可能影响到药效，不可轻视。编辑推荐你记住这个简单的“三三三制”原则：三选器具、三选水源、三控时间。