黑豆常见3大营养作用 如何挑选？

黑豆：药食两用的宝藏佳品

黑豆，这颗看似普通的黑色豆子，却蕴藏着丰富的营养和独特的健康价值。自古以来，黑豆一直是人们心目中的药食两用佳品。今天，我们将带您走进黑豆的世界，了解它的多重魅力，并分享两招轻松选购黑豆的方法。

黑豆的营养价值极为丰富。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分。更值得一提的是，黑豆还含有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。这些独特的成分赋予了黑豆多种重要的功能。

一、高蛋白低热量

黑豆的蛋白质含量高达36%40%，相当于肉类的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍之多。其氨基酸含量丰富，特别是包含了人体必需的八种氨基酸。黑豆还含有丰富的油脂，吸收率高达95%以上，能够满足人体对脂肪的需求，并有助于降低血液中的胆固醇，为您的健康保驾护航。

二、激发活力源泉

在中医理论中，豆乃肾之谷，黑色属水，水能滋养肾脏。黑豆对肾脏功能有着诸多益处。人的衰老往往从肾功能开始，要想延缓衰老、增强活力，必须重视补肾。黑豆正是实现这一目标的理想食材。

三、智力保护者

黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能够健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家还发现了黑豆中一种能够强化脑细胞功能的重要物质，为智力保护提供了有力支持。黑豆还富含多种微量元素，如钙、磷、铁等，这些元素能够满足大脑的需求，延缓脑机体衰老。

那么如何轻松选购优质黑豆呢？只需两招！

第一招：观察外观。真正的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，颜色也并非纯黑，有的墨黑，有的黑中泛红。而经过染色处理的假黑豆，则通身墨黑，大小均匀，处理痕迹明显。

第二招：进行简单实验。将黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色，则是纯正的真黑豆；如果醋不变色，则是假黑豆。这是因为黑豆表面含有的花青素遇到白醋会发生变色反应。

黑豆是一颗药食两用的宝藏佳品，不仅营养丰富，还具有多种健康功能。掌握选购技巧，轻松挑选优质黑豆，让您的饮食生活更加健康多彩！