喝奶须知：高钙奶的作用没那么好

在超市的货架间，我们常常能看到高钙奶在普通牛奶中独树一帜，价格略高却销量可观。近日，《生命时报》记者深入调查后揭示，高钙奶的“高钙”形象或许并非我们想象的那样独特出众。

在对比各种品牌高钙奶的营养标签时，我们不难发现，每100毫升的高钙奶中，钙的含量大多在125毫克至130毫克之间，即使是最高的也不过达到150毫克。相较之下，普通牛奶的含钙量约为100毫克至110毫克。看似显著的数字差异，实则未必能带来实质的差别。

中国农业大学食品科学与营养工程学院的范志红副教授在接受《生命时报》采访时表示，按照我国的食品营养标签法规，只有当奶制品的含钙量每100毫升高于120毫克时，才可以宣称其钙含量丰富。而事实上，一些质量上乘的低脂奶或脱脂奶也能达到这一标准。对于那些声称比普通牛奶钙含量更高的产品，它们必须证明其钙含量比同类产品高出25%以上。市场上的许多高钙奶产品，其钙含量与全脂牛奶的差距并不一定能达到这一标准，与普通脱脂奶相比，差距更是微乎其微。

深入，我们会发现牛奶本身就是一种高钙食品，其中的蛋白质和钙之间存在着微妙的平衡。向牛奶中添加大量的钙并非易事，这需要高度的技术支持，因为这一过程很容易破坏蛋白质体系的稳定，影响口感和杀菌稳定性。目前市场上的添加钙的奶类产品尚未公布相关实验研究表明，额外添加的钙与牛奶本身的钙能保持相同的吸收率。

范志红进一步指出，即使市场上的产品号称高钙奶，这并不意味着普通牛奶无法为我们提供足够的钙质。每天喝半斤普通牛奶，再加上适当的绿叶蔬菜和豆腐，就可以满足我们的钙需求。对于市场上的各种牛奶品种，如铁锌奶、早餐奶、果蔬奶等，我们不必盲目迷信商业宣传。对于健康成年人来说，纯牛奶就是不错的选择。无需寄希望于奶里额外添加的那些元素，如铁、锌、果蔬等，我们可以通过日常饮食满足这些需求。

我们在选择牛奶时，应该保持理性，不被纷繁的市场宣传所迷惑。牛奶只需发挥其本身的作用就已足够，不必替代其他食品。我们完全可以通过均衡的日常饮食，满足身体所需的各类营养。