橄榄对肿瘤 橄榄致不致癌

一、橄榄本身不致癌且可能有益

1. 无致癌性

世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）未将橄榄列为致癌物，正常食用新鲜、优质的橄榄不会致癌。其富含单不饱和脂肪酸、多酚类物质，对心血管健康有益。

2. 潜在抗癌作用

橄榄油中的抗氧化成分（如维生素E、多酚）可中和自由基，降低细胞氧化损伤风险，流行病学研究显示其对乳腺癌、前列腺癌等可能有保护作用。哈佛大学研究还发现，每日摄入7克橄榄油可降低17%的癌症死亡风险。

二、需注意的特殊情况

1. 霉变橄榄含致癌风险

若橄榄保存不当霉变（如产生黄曲霉毒素B1），则可能增加肝癌风险。变质橄榄表现为表面黄绿色霉斑或内部腐烂，需避免食用。

2. 加工方式的影响

三、与其他致癌物的对比

橄榄的致癌风险远低于明确的一类致癌物（如、酒精），其健康益处更受学界认可。适量食用新鲜橄榄或优质橄榄油是安全的，甚至可能对防癌有积极作用。

综上，合理食用橄榄无需担忧致癌问题，反而可能成为健康饮食的一部分。