养生警惕医生说常吃这几种食物 让肿瘤容易找上

品味过热，食物之温引发癌症警示

在我们品味美食的不得不警惕那些过热的“温热性食物”。它们不仅仅是烫口的佳肴，更可能暗藏着健康隐患。何为“温热性食物”？它们既包括那些直接感受到的过热食品，也包括中医药性划分中的温热属性食物。这些过于温热的食物，因其过于辛辣的特性，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，从而成为诱发消化系统肿瘤的重要因素。

想象一下，那些滚烫的热食，如热汤、热菜，每一口都可能是对食道黏膜的刺激。这种长期刺激有可能诱导组织恶变，引发食道癌等消化道肿瘤。尤其在中国，热食文化盛行，酒作为辛热之物，更是成为餐桌上的常客。山东西南部地区，由于饮食中嗜热、嗜酒，成为食道癌的高发区域。其实，早在几十年前，世界卫生组织就已指出酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌之间存在关联。通过对比江苏启东县的调查数据，我们发现肝癌高发区的人们普遍有爱喝酒的习惯。

除了酒，那些经过高温油炸和烤制的食品，如煎炸、熏烤的食物，也属于中医热性食物。它们经过高温处理，亦随之变为热性食品。长期食用这类食物，容易导致胃癌、肠癌、肝癌等。就像中国人嗜茶一样，咖啡在西方广受欢迎。但美国学者的流行病学调查却显示，咖啡因的摄入与癌和膀胱癌的形成有一定关系。经常饮咖啡的人患这两种癌的可能性明显高于不饮咖啡的人。

除了这些“热性食物”，咸味食物同样不容忽视。除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。腌制食品中因含有亚硝酸盐等致癌物质，常食腌制食品者患食管癌的危险性较高。在胃癌高发区，人均每天摄入的食盐量较高；而在低发区，人均食盐摄入量则相对较低。实际上，盐本身并不致癌，真正的原因是高浓度的盐溶液会破坏胃黏膜保护层，引发局部癌变。在享受美食的也要控制食盐的摄入量。

霉烂食物和腌制食品也是致癌因素之一。黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而霉烂的谷物、玉米、花生中就有这种毒素的存在。而亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉的腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐。我们需要警惕这些可能隐藏的健康隐患，保护自己的健康。

在品味美食的更要注重健康。过热、过咸的食物都可能暗藏风险。为了自身健康，我们应该保持饮食平衡，适度享用各种食物，让美食与健康并存。 （责任编辑：王健淇）