春天吃鲫鱼正当红　补虚又温胃

鲫鱼，宛如水中的明星，以其常见的身影和极高的药用价值，在众多鱼种中脱颖而出。其性味平和而甘甜，深入胃肾，拥有和中补虚、温胃、补中生气的独特功效。特别是在春季的2至4月份和秋季的8至12月份，鲫鱼的肥美更是让人忍不住品尝。今天，就为大家带来一道美味的豆豉鲫鱼，享受鱼肉的美味与营养。

【豆豉鲫鱼】

食材准备：鲫鱼两条、猪肉馅50克、红椒两个、生姜一块、葱适量，还有食用油、生抽、老抽、豆豉、黄酒和水。

制作步骤：

1. 将香葱切段，生姜、红椒切末，豆豉剁细备用。

2. 处理好的鲫鱼洗净，在鱼身上轻轻划几个刀口，用葱段、生姜末、黄酒腌制5分钟。

3. 烧热油锅，放入鲫鱼，用中小火慢慢浸炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留底油，下入五花肉末炒出油，再加入生姜和豆豉炒香，调入生抽和老抽，加水烧开，放入鲫鱼，大火烧透入味。

5. 汁水将干时，加入红椒末和葱花，即可出锅。

春天是鲫鱼的季节，此时的鲫鱼肉质鲜嫩，正是进补的好时机。鲫鱼肉味鲜美，不仅可做粥、做汤，也是做菜和小吃的上佳食材。尤其适合炖汤，鲫鱼汤不仅味香汤鲜，更是具有滋补作用，对于中老年人和病后虚弱者有着良好的滋补效果。产妇食用更是极佳。

炖鱼汤时，不妨加入一块豆腐。豆腐与鲫鱼搭配，能取长补短、相辅相成，提高营养价值。豆腐中的钙与鱼肉中的维生素D结合，有助于人体对钙的吸收。选择鱼刺较少的鱼类如鲈鱼等，与豆腐一同炖煮，既能体验鱼肉的鲜美，又能感受豆腐的嫩滑，味道绝佳。

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