担心市售干香菇有二氧化硫残留？自制干香菇，延长保存期限更安心

对于新鲜菇类，我们必须谨慎处理以保持其独特的口感与香气。菇类一旦沾水，会迅速吸收大量水分，影响其原有的风味，特别是在煎、烤、炸等烹饪过程中，菇类那令人陶醉的香气将荡然无存。在购买时，我们应选择干净、新鲜的产品。若有泥土附着，只需用厨房纸巾或干净的布轻轻擦拭，甚至可以直接切掉受污染的部分。

在储存方面，若一次未能将菇类消耗完毕，最佳的方法是将其放入保鲜盒中，存放在冰箱内。在盒内，可以垫一层厨房纸巾，然后将新鲜菇类放置在纸巾上，再覆盖一层纸巾以吸收湿气。这样，菇类可以保持其新鲜度达一周之久。每隔两天应检查一次，若纸巾湿润，便要及时更换。切记，处理菇类时，一定不要用水清洗其蒂头。

更令人欣喜的是，新鲜菇类还可以变身成为干香菇。将新鲜香菇放在叶片电暖炉上，便可轻松烤干。对于自制干香菇的小妙招，许多家庭都会选择自己动手制作，因为我们都会担心市售的干香菇可能存在二氧化硫的残留问题。

在冬天，我们可以利用电暖炉的余热慢慢烘干新鲜香菇；夏天，则可以选择阳光充足的天气里将其晾晒。大约一周的时间，香气浓郁、口感鲜美的干香菇就制作完成了。在整个过程中，绝对不可以对新鲜香菇进行水洗。若有泥土或污物附着在其表面，使用纸巾或干净的干布轻轻擦拭即可。

摘自原水文化出版的《发现纯素好味道》一书，由网友『坐等君言.』推荐至本站。若您在阅读过程中发现侵犯了您的权益，请及时与站长取得联系进行处理。同时请注意，内容仅供参考，读者在实际操作时应自行研判并谨慎处理食材。让我们共同纯素的美味之旅，享受健康饮食带来的乐趣吧！