保住新鲜水果的营养！达人亲授当令水果保存方法

炎炎夏日，台湾的芒果季如期而至。每年6至7月，台湾的大街小巷都弥漫着芒果的香甜气息。被誉为“果中极品”的芒果，其诱人的颜色和香甜口感，让人无法抗拒。不仅如此，芒果的维生素含量丰富，李时珍更是对其赞不绝口。

除了芒果，夏季还有桃子、奇异果等水果的丰富产季。这些水果因为富含维生素和正值盛产季节，成为了人们消暑的绝佳选择。日本食物文化研究专家杉晓发现，许多家庭主妇会因为这些水果的产季短暂而一时冲动购买过多，导致水果过快腐烂。作为东京大学农学院毕业的她，有一套独门的保存方法。

芒果的颜色鲜艳，是最护眼的水果之一。其包含的维生素C是香蕉和凤梨的两倍，而?-胡萝卜素更是水果之冠。这种营养素在芒果接近成熟时浓度会达到高峰。选择芒果时，应挑选颜色鲜艳且饱满的。若购买的芒果表面仍有白色粉状斑点，表示还未完全熟透。切记不要冷藏，因为冻伤的芒果无法以常温催熟。当白斑消失后，可以用微湿的白报纸或烘焙纸将其仔细包裹，放入冰箱蔬菜格保存。

桃子对血管保养有奇效，其含有的烟碱酸能促进血液循环，帮助解酒。桃子也是高钾低钠的降血压食材之一。其水溶性膳食纤维也相当高，不仅可以作为肠道益菌的养分，还有润肠防便秘的效果。在保存方面，桃子应放置在阴凉处避免受冻。为了保持其甜度和营养价值，日本桃农普遍会用干报纸妥善包裹后存放。硬的桃子在两天内会软化熟透。切过的桃子则可以通过浸泡或淋上柠檬汁来防止变色。

奇异果则是营养密集的水果，其营养密度甚至被说是苹果的六倍。不同颜色的奇异果各有特长。绿色奇异果有助于排便，而黄色奇异果则能消除疲劳。在保存方面，奇异果相当坚强，可以直接放入冰箱冷藏室。偏硬的奇异果可以存放达一个月之久。

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