吃肉不如吃些豆类食物

当季的豆类蔬菜，无论是豌豆还是蚕豆，都是营养丰富、口感鲜美的食材。它们的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富，是健康饮食的绝佳选择。特别是对于整日面对电脑的上班族，以及脑力工作者来说，这些豆类更是不可或缺的补品。

豌豆护眼效果佳

豌豆作为应季蔬菜，鲜绿圆润，不仅外貌可人，更富含丰富的营养。其维生素A含量尤为突出，具有护眼的食疗功效。而将豌豆与胡萝卜、玉米一同炒食，不仅色泽鲜亮，味道美味，还能有效缓解眼睛干涩不适，对于长时间使用电脑的上班族来说，是一款极佳的护眼大餐。

对于家中孩子和老人，我们可以推荐豌豆焖饭。在米饭快煮好的时候，加入洗净的豌豆，搅拌均匀后继续烹煮。煮好后，再加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，焖煮一会儿。这款主食大米中的谷类蛋白、豌豆中的豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白相互补充，营养全面，尤其适合白领和学生人群。

在选购豌豆时，我们要选择深绿色、有光泽的新鲜豆子。嫩豌豆掐一下会有水流出，而老豌豆则相对较硬。

蚕豆煮汤鲜又香

蚕豆味甘性平，具有健脾养胃的功效。蚕豆还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用。尤其对于脑力工作者来说，蚕豆是一款极佳的补品。

虽然蚕豆可以炒菜、熬粥，但我个人更喜欢用蚕豆煮汤。比如蚕豆粉丝蛋汤，将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆米和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐。我还喜欢加点白胡椒粉和葱花，提味的效果很好。

在挑选蚕豆时，我们应该选择粒大饱满、无发黑、无蛀虫的豆子。而且，烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒。虽然蚕豆美味，但一次也不宜多吃，以免引起腹胀。需要注意的是，有些人对蚕豆过敏，会引起急性溶血性疾病蚕豆病，这类人群应该禁食蚕豆。

无论是豌豆还是蚕豆，都是这个季节的鲜美佳肴。它们不仅口感鲜美，更富含各种营养素，是我们饮食中的佳品。让我们享受这些豆类的美味的也注重健康的饮食方式，让身体更加健康。