陈皮的食用方法大全

陈皮鸭：暖胃除湿，止咳化痰的佳肴

食材准备：半只鸭、半块陈皮、适量盐、生抽、白糖、米酒、姜和蒜。

烹饪过程：

一、将鸭肉洗净切块，飞水后过冷水备用。姜蒜切片，可以多放一些姜蒜以增加风味。将陈皮泡软后切成细丝。

二、烧热锅后倒入油，用大火爆炒姜片、蒜头，直至香味四溢。此时加入鸭块和陈皮丝，迅速洒上少许米酒爆炒几下。接着，加入适量盐和生抽，再撒上少许白糖，翻炒均匀。

三、加入清水，确保水能淹没鸭块。将炒好的鸭块和清水一起倒入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭档。

四、待电饭煲跳至自动档后，香气扑鼻的陈皮鸭就烹饪完成了。特有的陈皮香味弥漫在空气中，鸭油已被完全逼出，令人垂涎欲滴。将烹饪好的陈皮鸭捞出装碟，即可享用。

陈皮的奇妙功效与食用方法：

陈皮作为一味常用的理气健胃化痰中药，其功效众多。用它泡水饮用，能清热、化痰、去燥。值得注意的是，陈皮的陈放时间越久越好。隔年后，不利于健康的挥发油含量减少，而黄酮类化合物含量增加，药用价值得以充分体现。

对于新鲜的橘皮，由于其挥发油含量较高，并不适合直接泡水。部分农药和保鲜剂可能残留在橘子表面，常规的水洗和浸泡难以完全去除。在食用新鲜橘皮前需要妥善处理。一种方法是，在凉水中加适量盐或使用淘米水，将完整的橘子泡一会儿，再用流水冲洗5分钟左右后擦干。接下来，将橘子皮剥下，南方地区的朋友可以用烤箱或微波炉将其烤干，随后定期拿出来晾一晾。而北方地区的朋友则可以将橘皮置于通风处阴干。为避免营养物质过量挥发，最好不要用太阳晒干。经过这样处理的橘皮，可以保存起来，日常用来泡水饮用或者烹饪美食，如上述的陈皮鸭，增添风味的也带来了健康的保障。