发霉的肉可以吃吗

警惕：发霉肉的危险与肉的妥善保存方法

当肉品出现霉斑，意味着它已经变质，产生了如甲胺、尸胺等刺激性及腐蚀性的物质。一旦这些物质通过口鼻吸入或皮肤接触，就会刺激眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，造成灼烧伤。

关于食用发霉肉品的危害，我们不得不提高警惕。如果摄入的腐败肉中含有的有毒物质较少，可能短期内不会引起急性中毒症状。但长期食用，这些有毒物质会在体内逐渐积累，从而造成慢性中毒，对身体健康构成严重威胁。

发霉变质的食品中会分泌出霉菌毒素，人一旦食用，轻则出现腹泻、呕吐等中毒症状，长期下来，还可能引发细胞癌变，导致各类癌症的发生。

那么，煮好的肉能保存多久呢？如果将肉放在冷藏室，可以保持5天的新鲜度；若放入冷冻室，可以保存2至3周。但一定要注意，存放时需妥善封装，最好将肉浸在肉汁中冷冻，以确保肉质不会因水分流失而变干变硬。

至于肉的保存方法，有一种推荐的方式是：将肉切成薄片，用沸水烫过后涂抹适量食盐，然后装入容器，以纱网封口，置于通风阴凉处。这样即使在热天，也能保存15至20天。放入冰箱密封保存也是一个好选择。

了解这些关于肉的保存知识和发霉肉品的危害，能帮助我们更好地保护自己和家人的健康。让我们妥善保存肉品，远离发霉变质的食品，确保饮食安全。