2022年虎年年夜饭菜单

一、凉菜类佳肴

1. 卤味双拼（猪舌+猪尾）

寓意：此菜象征招财旺运，其中猪舌寓意招财进宝，猪尾则代表着年终硕果。卤制后的双拼搭配辣椒蘸碟，呈现出一道美味与寓意并存的佳肴。

2. 金玉满堂（玉米粒、黄瓜丁、百合拌制）

此菜色彩鲜艳，寓意富贵吉祥。选用新鲜的玉米粒、脆嫩的黄瓜丁和清香的百合，通过简单的清炒，保留了蔬菜的爽脆口感，呈现出一道健康又吉祥的凉菜。

二、热菜类精选

1. 新奥尔良蒸排骨

寓意：圆圆的排骨象征着团团圆圆，红亮的色泽更增添了节日的喜庆氛围。经过腌制后蒸制，搭配黄瓜摆盘，口感鲜嫩，回味无穷。

2. 香菇烧腐竹

腐竹的“富足”寓意与香菇的“如意”相得益彰。泡发后的腐竹与香菇红烧，收汁入味，呈现出一道美味又寓意美好的佳肴。

3. 鸿运当头（红烧鱼/红烧排骨）

红色的菜肴象征着红火开年，无论是红烧鱼还是红烧排骨，都寄托了人们对美好生活的期望。

4. 芹菜炒香干

芹菜谐音“勤快”，寓意勤劳致富。香干焯水后与芹菜快炒，清淡适口，既美味又健康。

三、汤品推荐

1. 葛根煲鸡汤

鸡汤象征着吉祥如意，加入粉糯的葛根，更添福气。老母鸡与葛根慢炖，汤味醇厚，入口醇香。

四、虎年特色菜品

1. 虎皮青椒/老虎菜

贴合虎年主题，增添节日趣味。虎皮青椒煎至表皮微焦，口感丰富；老虎菜则是由香菜、辣椒等凉拌而成，清新爽口。

2. 百财多福卷（白菜肉卷）

白菜谐音“百财”，寓意财源广进；肉馅则象征着富足。白菜叶包裹肉馅蒸熟，再淋上酱汁，美味与寓意并存。

五、餐厅推荐套餐及搭配建议

如想品尝一套寓意丰富、菜品精美的宴席，可选取以下套餐：

如虎添翼顺心宴，东来顺餐厅的888元套餐，包含红烧类硬菜与吉祥汤品。此套餐菜品丰富，既有传统经典，又有创新佳肴。或者可以选择海参宴，大董餐厅的葱烧海参为主打的高端宴席。搭配建议可根据个人喜好选择“十全十美”（10道菜品）或“长长久久”（9菜1汤），荤素比例均衡，兼顾传统与创新风味。