大黄鱼怎么收拾（大黄鱼味道怎么去）
大圆鱼缸养鱼技巧介绍：大黄鱼如何重回百姓餐桌
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图①展示了宁德市官井洋的现代渔排上，大黄鱼养殖户收获鱼的场景。蕉城区融媒体中心供图。图②呈现了宁德市三都澳海上养殖基地的一角。柳明格摄（人民视觉）。
大黄鱼，我国沿海特有的经济鱼类，在福建省宁德市官井洋海域这一重要的内湾性产卵场，经历了一场从濒危到繁荣的奇迹。
从上世纪六七十年代因过度捕捞导致大黄鱼种群岌岌可危，到如今宁德大黄鱼产量占全国养殖总量的八成，这一变化背后是众多部门、科研机构和渔民的不懈努力。
在宁德三都澳的一座渔排上，三都澳食品有限公司董事长尤维德向记者介绍了规模化养殖的艰辛与自豪。他说：“饵料投入不能少，每天相当于把60万元扔进大海！”而在金盛水产公司，工人们熟练地为大黄鱼进行去鳃、去肚、去鳞的“三去”处理，预制菜车间一片繁忙。
大黄鱼的养殖历程充满挑战。上世纪六七十年代，由于过度捕捞，野生大黄鱼数量锐减。通过科学育种和人工复育的努力，大黄鱼重新“游”回了百姓餐桌。
科学育种是产业发展的重要基础。富发水产公司的研发团队致力于保护种质资源，通过人工繁育技术，成功培育出大量大黄鱼鱼苗。他们还在选育提升品种方面取得了新的突破，通过模拟外海环境，对鱼苗进行游泳能力与行为学监测，遴选出适应深海生长、具有强抗病机能的好苗子。
除了恢复种群数量，宁德还开展了一场海上革新行动清海行动。为了改善海洋生态环境，宁德市委、市全面开展海面综合整治和养殖业转型升级。他们强化依法用海、持证用海的观念，加强海岸线的管理和保护。这一行动不仅改善了海洋生态环境，也为大黄鱼的养殖提供了更好的条件。
至今，宁德市已经成功清退及升级改造旧式渔排达142.73万口，清理海漂垃圾重达惊人的10.6万吨，回收泡沫浮球数量更是高达538万个。这一切的成果，令人瞩目，宁德市海洋与渔业局整治办主任阮深有感触。
阮表示，过去的执法行动主要是单一部门推动，难以形成合力面对一些违规养殖户时，力量显得尤为不足。但这一次，宁德市的整治行动实现了突破性的改变。以蕉城区为例，各乡镇各部门人员联手行动，采取“拉网式、全覆盖、每日清”的方式进行作业，展现出了前所未有的力度和效率。
经过两年的努力，沿海面貌发生了根本性的变化，海上养殖新秩序得以建立。宁德市海洋与渔业局渔业科科长陈洪清介绍，海域使用权属得到了明确界定，“谁占有谁使用”的时代已经过去。通过“清海”行动，全市海域被重新划分为禁养区、养殖区和限养区，实行网格化管理，从源头上解决了“哪里可以养、养什么、养多少、怎么养”的问题。至今，全市已经核发超过一万本养殖证，详细列明准养的经纬度、面积。
养殖设施升级改造也在稳步推进。宁德市采取群众改建并给予补贴的方式，引导网箱实现“小改大”和“大改深”。已建成的深水大网箱数量达到3450口，布局更加科学合理，预留了宽阔的航道和间隔，确保水流交换通畅。全市现有生态网箱数量更是高达44万口，为此，省、市、县各级已累计投入45亿多元。
旧式网箱被新式环保塑胶渔排所取代，不仅提高了养殖户的收入，也提升了海洋生态环境的质量。霞浦县七星村养殖户黄宗容就是一个生动的例子，他更换了新型环保塑胶渔排后，一年的收入实现了翻倍。
“海上养殖改革有破有立”，但随着时间的推移，人们逐渐发现改革后的自身利益更有保障，规划养殖的好处更多，抵触情绪也逐渐消散。如今，“依法用海、持证用海”的观念已经深入人心。
“清海”行动不仅带来了养殖环境的改善，还带来了惊喜。尽管总体养殖面积有所减少，但大黄鱼等水产品的产量和品质却得到了提升。更令人欣喜的是，对生态环境极为挑剔的中华白海豚，在销声匿迹20多年后，最近频繁出现在闽东海域。
在三都澳白基湾海域，记者看到了三都澳食品有限公司建设的深水抗风浪塑胶养殖平台。这里不仅有现代化的养殖设施，还有美丽的“海上牧场”景观。从业26年的养殖基地负责人宋向国表示，现在的养殖环境更加人性化，科技含量更高。以前的小网箱被大网箱所取代，通道变得更加宽敞安全。喂料也从肩挑变成了管道输送。而且，通过5G手机信号连接智慧监控杆，可以在生活屋里实时察看渔排情况。
不仅如此，海上改造升级还在不断创新。有的村庄选择收回全部海面进行统一规划整治，如白石镇宁海村。他们成立公司运用贷款和补助金改造渔排，再租给养殖户。村党支部书记龚仙亮把办公室搬到连片渔排上，他亲眼见证了村庄从传统的渔业村落转变为现代化的海上社区的过程。
养殖户们也在积极新的养殖技术和经验。他们利用自己的专业知识和经验来养鱼，同时也面临着新的挑战和机遇。针对鱼病问诊难的问题，宁德市建立了市一级的“海上绿色养殖技术服务平台”（渔总医院），形成了一个完善的鱼病防控体系。
走进白基湾“海上社区”里的渔医院，可以看到专家们正在为渔民提供诊疗服务。高级工程师黄光亮表示他们平时主要以海上巡诊为主有时也会来渔排上坐诊为渔民提供及时有效的帮助和服务。这一切的变革和发展都让人对宁德的海上养殖产业充满期待和希望未来的持续发展和创新让我们看到更多美好的新景象出现在这片广阔的海域上。产业增值：三产融合推动高质量发展
在波光粼粼的三都澳渔排上，老郑，一位食品公司的销售人员，向记者分享了他的喜悦：“物流网络如此便捷，我们晚上捕捞的大黄鱼，次日凌晨就能送到福州，当天就能出现在国内多个城市的生鲜市场上。”这不仅是一句简单的分享，更是三产融合带来的成果展现。
大黄鱼不仅仅是一味美食那么简单。它的每一部分都有其独特的价值：鱼肉鲜美，鱼子珍贵，鱼鳔可制药品，就连鱼骨也有其独特的用途。随着网箱改造的深入，大黄鱼的条形变得更加美观，肉质更加紧实，赢得了更多消费者的喜爱。创新的精深加工为这一传统产业带来了可观的增值。
宁德市在这股浪潮中不甘落后，逐步完善了大黄鱼的产业链，从种苗培育、养殖技术到加工制造、冷链运输，再到品牌营销，已形成百亿产值的大产业。全市拥有国家级和省级的农业产业化龙头企业众多，品质得到了市场的广泛认可。深水养殖的大黄鱼更是经过严格检验认证，统一以“深水瓜”品牌进行推广。而大黄鱼也“游”上了互联网，借助新媒体、直播等渠道，拓展了销售市场，形成了蕉城“三都港”、霞浦“赶海父子”等知名品牌。
预制菜的热潮也为这一产业带来了新的机遇。金盛水产公司便是其中的佼佼者，其经营的全产业链模式从养殖、深加工到销售，年产值超10亿元，出口创汇达1.2亿美元。在车间里，各种预制菜品琳琅满目，如鱼鲞、剁椒黄鱼、酸汤黄鱼等，这些都是为了满足不同消费者的需求而精心研发的。公司的出口部经理蔡海英介绍，这些加工类产品在国内外市场都大受欢迎，尤其是冰冻鱼在北方市场的销量持续看涨。
更为令人振奋的是，三都澳的渔民们除了传统的养鱼卖鱼，现在开始“卖海景”。美丽的新渔村如福安的下白石、霞浦的七星等地，都将自然风光与渔业相结合，发展起了渔旅融合的新模式。仅仅一个国庆假期，三都澳的“水乡渔村”风情就吸引了近30万游客。
尤维德，一位有着深厚情感的渔民，从几十口简陋网箱起步，如今拥有8000多个生态网箱。他不仅是养殖技术的佼佼者，更是渔民们的榜样。他对这片海域有着深深的眷恋，他说：“有了好生态，品质就会提升。我们要共同保护这片海，让闽东的大黄鱼产业更加繁荣。”他的话充满了对未来的信心和期待。
《》（2022年11月22日10版）
大黄鱼的传奇：味道与重归
大黄鱼，这一海洋的美味佳肴，经历了种种变迁后重新回到了中国人的餐桌，并带来了更多的价值和惊喜。其产业链的完善、精深加工的创新、销售市场的拓展以及渔民们的努力，共同书写了这一产业的传奇故事。