秋节啖蟹搭配中药材　祛寒、去腥、解蟹毒

中秋佳节，螃蟹成为了许多人的美食之选。搭配啤酒，餐后再加上一颗当季的柚子，这样的组合让许多人陶醉。在享受美食的胃痛、腹泻甚至痛风发作的民众并不在少数。为此，台南市立医院的中医师王淑秋提醒广大食客，螃蟹虽美味，但并非人人适合。

王淑秋指出，螃蟹性寒，对于体质虚寒的人来说并不适宜。这类人群常表现为消化不良、大便较软、容易疲倦无力、手足冰冷、夜间频尿等。由于螃蟹会加重脾胃寒气，这类人群食用后可能会出现腹痛、腹泻等症状。螃蟹还可能会延迟感冒患者的康复、加重胃肠负担。特别是蟹膏、蟹黄虽然具有补肾、强壮筋骨的功效，但由于胆固醇含量较高，高血压、心脏病和动脉硬化患者最好避免食用。对于痛风患者来说，也应该避免摄入。

从中医的角度来看，柿子、螃蟹均为寒凉之品，因此食用螃蟹时不宜与柿子同食。性质寒凉的瓜果类及梨子，包括当季盛产的柚子，也不宜与螃蟹同时食用。在饮品方面，茶饮和啤酒由于含有鞣酸和寒性，也不宜与螃蟹共饮。

王淑秋也提到，如果搭配一些中药材，大部分民众还是可以放心享用螃蟹的。例如，紫苏具有辛温散寒、行气宽中的功效，可以解鱼蟹毒。在烹饪螃蟹时，可以垫一些紫苏叶或加入姜、蒜一同蒸煮，以中和螃蟹的寒性。如果出现腹痛、腹泻、呕吐等不适，可以用紫苏叶搭配陈皮、藿香、生姜煎煮来祛寒、健胃、除腥、解蟹毒。

入秋之后，螃蟹变得更加肥美。农历八月是品尝螃蟹的最佳时机。台南市立医院的营养课课长张丽娟指出，螃蟹的可食部分含有丰富的营养成分，如蛋白质、烟碱酸、维生素B12、锌、硒等。但她在提醒民众在品尝美味时也要注意一些事项。

由于螃蟹的生长环境和食性关系，容易有寄生虫等不洁物。张丽娟强调，食用螃蟹前一定要洗净并煮熟。蟹性寒，食用时建议搭配姜、醋调味，不仅可去除蟹的寒性，还可去腥杀菌。对于容易过敏的人来说，吃蟹时要特别小心，因为螃蟹中的组胺酸是引起过敏的主要原因之一。

张丽娟还提到，螃蟹不宜与柿子同时食用。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下容易凝固成块，形成胃粪石，阻塞肠道。虾、蟹等海鲜含有较多的胆固醇，心血管疾病患者应去除头部和卵黄后适量食用。而蟹黄胆固醇较高，痛风患者最好少吃。

虽然螃蟹美味诱人，但在享受美食的同时也要注意自身的身体状况。适当搭配中药材或其他食材，可以让您更好地享受美味的同时保持健康。张丽娟建议，可以选择软壳蟹连壳带肉食用，以获取整只螃蟹的营养。虽然螃蟹产量少价格高，但吃虾同样可以获得不错的营养。在品尝美食的我们也要关注自己的身体健康。