牛蒡水妙用多！高钾低钠消水肿促排便

神奇牛蒡：美味与健康并存

被誉为“东洋人参”的牛蒡，不仅是餐桌上的佳肴，更是一种滋养身体的健康食材。它的用途多样，可以煮成鲜甜的“牛蒡水”，或是融入菜肴制成美味的“牛蒡汤”。有关牛蒡的传言众多，其中它属于“淀粉类蔬菜”的说法甚嚣尘上，让人对其瘦身效果产生疑虑。

牛蒡的营养价值丰富，它并非所谓的“淀粉类蔬菜”。台安医院的刘怡里营养师指出，从营养学角度看，牛蒡富含多种对人体有益的营养素。每100公克的牛蒡含有约84大卡的热量，但膳食纤维高达5公克，钾含量更是高达357毫克，而钠含量仅有14.5毫克，属于高钾低钠的食物。

高钾低钠的牛蒡，对于有三高问题的朋友来说，是不可或缺的健康食品。它的特性有助于改善血糖、降低三酸甘油酯和坏胆固醇的形成。其中的绿原酸成分还有调控血压的作用，对于代谢症候群患者来说，是理想的食疗食材。

要想充分获取牛蒡的营养成分，正确的食用方法至关重要。刘怡里营养师提醒，由于牛蒡含有丰富的非水溶性膳食纤维，过量食用可能加剧便秘。食用时务必补充足够的水分，并避免高温油炸的烹调方式，以蒸、拌、炒、煮、烤等方式料理，更能保留牛蒡的营养成分。

除了单一味道的牛蒡茶，营养师还推荐了一道“四色牛蒡鲜蔬汤”，结合了牛蒡、高丽菜、红番茄和青葱等蔬菜，既营养又美味。这道菜不仅色泽诱人，更是健康的选择。

那么，如何制作这道“四色牛蒡鲜蔬汤”呢？材料包括牛蒡半根、高丽菜1/4颗、红番茄1/2颗、青葱1支。制作步骤简单：将牛蒡洗净去除须根切片备用；接着，高丽菜洗净剥成合适大小；番茄洗净去蒂切块。三者搭配熬煮，即可享受营养美味。

牛蒡不仅是一种美味的食材，更是滋养身体的健康食品。正确食用，搭配适度运动和均衡饮食，才能发挥它的最大功效。让我们在享受美食的也拥有健康的生活。【熬煮美味牛蒡水，蔬菜美味与健康并存】

洗净青葱切段，准备迎接一场味蕾的盛宴。接下来，让我们一起步入牛蒡水的制作步骤。

步骤4：取一洁净锅具，注入800毫升清水煮沸。在热水的沸腾声中，加入步骤1至步骤3准备好的食材。这时，你会闻到牛蒡散发出的独特香气，令人垂涎欲滴。

步骤5：转小火，慢慢熬煮，直到水量降至约500毫升。此刻，根据个人口味撒上适量的盐巴和葱段，瞬间提升了这道菜的鲜美味道。再闷煮3至5分钟，熄火后即可起锅享用。

这道牛蒡水不仅美味可口，更是健康的代表。一次能品尝到四种不同颜色的蔬菜，摄取丰富的植化素，满足你对健康的需求。牛蒡独特的甜肉香味，即使是不食肉的朋友也能感受到满满的幸福感。搭配其他肉类主食更是相得益彰，让你享受美食的更无负担。

并非所有人都适合食用牛蒡。营养师刘怡里特别提醒，由于牛蒡含钾量丰富，肾脏疾病患者和糖尿病合并肾病的患者需谨慎食用。十二指肠溃疡、消化性溃疡的朋友在症状痊愈前也应避免食用，因为高膳食纤维可能会增加肠道蠕动造成刺激。

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