秋高气爽喝粥最最怡神

支妙招烹香粥之道

如今，煮粥的方式多种多样，无论是高压锅、电饭煲还是微波炉，都能轻松完成煮粥任务。而传统的煮法和焖法更是赋予了粥以独特的风味。

煮法煮粥，先用旺火将粥煮沸，再转为小火慢慢熬煮，使粥汤逐渐变得稠浓。焖法则是将粥煮沸后，倒入有盖的木桶内，盖上桶盖，让其慢慢焖熟，这样煮出来的粥香味更加纯正、浓厚。家庭中通常更倾向于采用煮法。

在煮粥的过程中，需要注意的事项颇多。水要一次加足，避免在煮粥过程中多次加水，这样才能达到米水交融、柔腻如一的口感。煮粥用的米可以先用清水浸泡5~6小时，然后下锅，也可以淘洗干净后直接下锅。浸泡米可以缩短煮粥时间，但也会使部分营养流失。对于追求口感与营养并存的朋友们来说，直接下锅煮或许更为理想。

除此之外，还有一些粥的配方不仅可以满足味蕾，更可以滋养身体。甘蔗粥清热生津、养阴润燥，适用于口渴、咳嗽等症状；黄精粥补脾胃、润心肺，适用于身体虚弱、咳嗽等症状；玉竹粥滋阴润肺、生津止渴，适用于肺燥咳嗽等症状。沙参粥、珠玉二宝粥、生地粥等也是不错的选择。

对于忙碌的现代人来说，还有一些快捷的煮粥方法。例如，提前一天晚上将米和小豆装入暖壶，加入适量的开水，第二天早上即可享受到美味的清粥。这种方法非常适合喜欢早上睡回笼觉的“懒美人”。

喝粥不仅能让肠胃得到滋养，还能增进食欲、补充身体所需的水分。它鲜美润喉、营养丰富又易于消化，是养生保健的佳品。晨起空腹喝一大碗粥，可滋养肠胃、补充能量。晚间喝粥，更有助于睡眠。凉夜喝粥，那滚烫温热的粥从口中流下，全身无数个毛孔都会感到熨贴舒畅。食粥还可以辅助治疗各种疾病、保健养生，使人延年益寿。无论是夏天还是秋天，一碗热腾腾的粥都是人们最佳的选择。煮粥的艺术：注意下锅的先后顺序与细节

烹饪一碗美味的粥，不仅需要丰富的食材，更需要精细的烹饪技巧。在煮粥的过程中，食材下锅的先后顺序十分重要。那些不易煮烂的食材应先行投入，如豆类、含淀粉类原料。莲子因富含纤维和质地坚硬，需要事先去除苦心。生的杏仁和核桃仁口感苦涩且难以消化，需提前用水浸泡，剥皮去苦味后下锅煮熬。而生花生、藕和百合等食材，则应在粥快熟时放入，以保持其鲜脆口感。

煮豆粥时，豆子需先行开锅并兑入凉水多次，豆子经过“激”之后更容易煮熟开花。薏米仁则需要提前泡至发亮，这样更易熟透。而在米粥完全熟透之后，才是放盐、鸡精、油等调味品的最佳时机。随后放入新鲜的青菜，当冷菜遭遇热粥，菜香扑鼻，色泽鲜嫩，营养得以保留。

营养学家告诉我们，喝粥并不会让人长胖。因为粥中的米少水多，淀粉含量并不高。而且水的摄入有助于新陈代谢，促进消化与吸收。粥不仅营养丰富，还有清洗机体脏器的功能。一碗热粥下肚，让人感觉通体舒畅。对于大病初愈的人，医生常常会建议他们喝粥以清淡饮食，因为粥是调节人体组织机能恢复的最好润滑剂。早晚喝粥都是极佳的选择。

煮一锅美味好粥并非易事。要做好粥，有五大要素需掌握。生米煮粥比直接用剩饭煮制更加美味。选用圆米煮粥更易熟软，口感更佳。第三点秘密则是加入高汤，能让粥更加营养美味。第四点，高温糊化的过程就是化学上的美拉德反应，这个过程能让粥更加香甜可口。最后一点，煮粥最好使用新米并选用新鲜的配料，这样才能确保粥的鲜美口感。掌握这些技巧后，你便能轻松煮出美味好粥了！