秋季养生必吃的9道菜

众所周知，蔬菜不仅是美味佳肴，更是养生的佳品，它们能辅助预防和治疗一些疾病，滋养身体。那么，在丰富的应季蔬菜中，哪些是我们应当选择的养生蔬菜呢？下面，就让我为您引荐一份“养生蔬菜目录”。

不得不提的是强肾蔬菜黄秋葵。这种蔬菜的花朵呈黄色，果实似辣椒，烹饪后的口感十分美味，特别是与鸡蛋炒制，更是让人垂涎欲滴。黄秋葵在蔬菜中的强肾健体功效是众所周知的，近期在科学研究领域也得到了证实。

除此之外，还有一些蔬菜能够帮助我们预防疾病。比如菜花，它富含维生素C，其含量是大白菜、黄豆芽菜的3-4倍，更是柑橘的两倍。中医有“白色入肺”的说法，洁白的菜花是时令的保健蔬菜，不仅能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。莴笋中的碘含量高，有助于人体的基础代谢和体格发育。而莴笋叶的营养价值远高于莴笋茎，对于秋季易咳嗽的人来说，多吃莴笋叶可以起到平咳的作用。

还有一些蔬菜对皮肤有益。比如生菜和苦瓜。生菜富含维生素和微量元素，含水量极高，多吃有助于肌肤补水，对于因胃肠功能不好导致的痤疮也有一定的辅助治疗作用。而苦瓜则富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，它含有的活性蛋白质具有抗癌效果，能够增加免疫细胞的活性，帮助身体排毒。

对于消化不良的问题，我们可以选择韭菜和香菜。韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维，具有消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。香菜则有温中健胃的效果，适量食用可以缓解胃部不适。

在秋季干燥的时候，我们还可以选择菠菜和西红柿来避免上火。菠菜中的核黄素是防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。而西红柿具有清热解毒、生津止渴等功效，对于治疗口干舌燥、食欲不佳等症状有很好的效果。

深绿色和棕红色的蔬菜也是我们秋季养生的好选择。每天至少吃一斤蔬菜，如菠菜、青菜、芹菜等深色蔬菜，它们不仅维生素含量高，而且胡萝卜素含量更高。胡萝卜素被誉为“东方小人参”，具有补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏等功效。

长期腌制的雪菜也有助于消化。芥菜类的蔬菜，如大头菜、榨菜等，由于硫代葡萄糖苷含量较高，其水解产物具有抗癌作用。在凉爽的天气里，腌菜泡菜不易坏，也可以适当多吃。

白色蔬菜如萝卜、花菜、百合等可以养阴生津。夏天我们体内的津液损耗严重，刚入秋时，要多吃这类能养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般含有的津液比较丰富。

推荐的是藕。藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，能提高免疫力，延缓衰老。经过加工的藕由凉变温，虽然失去了消淤清热的性能，但却对脾胃有利，具有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

在享受美食的我们也要注重选择对身体有益的蔬菜，这样才能真正做到既满足口感又养生。