怎样鉴别纯正花生油真假 食用油是我们日常烹饪炒菜时

食用油在我们的日常烹饪中占有不可或缺的地位，它为菜肴增色添香，使得美味更上一层楼。无论是动物油还是植物油，其中的植物油大多来源于粮食作物的压榨，如花生油、芝麻油以及菜籽油等。在选购食用油时，我们需格外留心，避免因为追求低价而购入掺杂其他油类的产品。那么，如何鉴别纯正花生油的真假呢？

我们可以通过闻的方式来鉴别。将一两滴油滴在手掌上，通过搓揉至手心发热后，用鼻子轻嗅。好的花生油会散发出浓郁的花生香味，而掺假的花生油则可能味道较淡，或是混合香精的花生油香味过于浓烈。将花生油加热后，如果油烟过大，那其质量必然较差。而优质花生油在加热后，色泽基本不变，口感依旧醇厚。随着存放时间的增长，花生油的香气会逐渐淡去，口感和营养价值也会受到影响。

除了闻，我们还可以通过观察加油线来鉴别。若同一批次的花生油加油线相同，这通常意味着该产品的质量和卫生条件都较好，因为这样的油通常是采用机器灌装的。

那么，花生油造假通常会掺哪些油呢？主要是掺大豆油和棕榈油，有些甚至掺入更便宜的棉籽油，尤其是未经精炼的棉籽油。如果花生油中掺入了棉籽油，其气味会变得难闻。因为棉籽油本身是红色的，所以只要锅一加热，棉籽油的特殊味道就会显露出来。若花生油的价格过于低廉，那很可能就是掺杂了其他种类的油。以5升油为例，花生油的正常成本应该在60元左右，70元以上的价格才算合理。

对于鲁花花生油，我们又该如何鉴别其真假呢？依然是通过闻油香来鉴别。打开油瓶后，滴少许花生油在掌心揉搓至温热，纯正的花生油会散发出浓郁的花生香味，并且留香持久；而掺杂其他油类的“花生油”，其香味则会随着揉搓逐渐淡去。可以通过比较价格来鉴别。由于压榨工艺对原料要求较高、出油率低，且花生本身营养价值高，因此成本较高，价格相对也会较高。还可以通过冷藏的方式辨别真假。将油在10°C的冰箱中存放10分钟后取出，纯正的花生油会呈现半凝固状态，而掺杂的豆油则几乎不凝固，掺杂棕榈油的则完全凝固。

选购食用油时，我们要从多个方面综合考虑，避免购入假冒伪劣产品。毕竟，优质的食用油不仅能让我们的菜肴更加美味，还能为身体提供必要的营养。