打蜡果横行市场 是安全也可毒人

水果的蜡衣：究竟能不能吃？

近期，“打蜡果”这一新鲜词汇频频进入公众视野，引发了人们对于水果表面蜡质涂层的关注。广州市场上是否已有打蜡水果出售？这些水果的蜡衣又是否安全可食？让我们一同。

为此，记者走访了广州的各大超市和水果市场，了解到给苹果等水果打食用蜡并不是新鲜事。国内外均有对水果进行打蜡以美化、保鲜的实践。在标准允许的范围内，这种蜡对人体并无危害。鉴于市场上产品的质量参差不齐，专家建议，对于过于光鲜、漂亮的苹果和反季节水果，最好削皮后再食用。

在走访过程中，记者发现进口高档水果多为“打蜡果”。这些水果在销售时，其表面呈现出异常的光鲜亮丽，价格也比普通水果高出不少。商家坦承，这些进口水果在销售前都经过了打蜡处理。而在批发市场，无论是进口还是国产的水果，都有使用打蜡处理的情况。

业内专家表示，给水果打蜡并不是新鲜事，早在几十年前就已存在。这种打蜡处理不仅可以提升水果的卖相，还能起到保鲜和长途运输的作用。国家是允许在水果表面进行打蜡处理的，但必须使用食用蜡。

果皮上的蜡主要有三种情况。苹果表面本身就带有一层果蜡，这是植物自身的保护层。一些高档苹果上的蜡是人工添加的食用蜡，用于保鲜。而最令人担忧的是不法商贩使用工业蜡给水果打蜡，其中可能含有有害的汞、铅等重金属元素。这些重金属有可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。

广州市水果研究所的专家表示，使用果蜡保鲜水果在国内外都是允许的，但过量使用或使用工业蜡则可能对身体造成伤害。目前市场上的水果保鲜情况仍相当混乱，因此建议消费者在购买水果时要多加留意，对于过于光鲜、漂亮的水果最好削皮后食用。

打蜡水果并非全都不可食用，关键是要选择正规渠道、质量可靠的水果，并留意果皮上的蜡质情况。在享受水果美味的也要确保自身的健康安全。在食品领域，挑选水果这一看似简单的日常行为，实则蕴含着丰富的知识和技巧。特别是对于那些表面光鲜亮丽的水果，背后的真相可能让人惊讶。中国农业大学食品学院的营养与食品安全系博士范志红在博客中详细阐述了如何辨别打蜡水果的真伪。

当你在超市的水果区遇到那些看起来过于鲜艳、光泽诱人的水果时，需要提高警惕。因为这些水果有可能被打上了工业蜡，而非用于食品保鲜的食用蜡。工业蜡与我们日常接触的食用蜡有着本质的区别。它含有的汞和铅等重金属元素，可能会通过果皮渗入果肉，对人体健康构成潜在威胁。

范志红博士提到，要辨别打蜡水果是否使用了工业蜡，方法其实并不复杂。只需用手或餐巾纸轻轻擦拭水果表面，如果能擦下一层淡淡的红色，那就要小心了，这很可能是工业蜡的痕迹。她也指出了目前水果保鲜市场的混乱现状，提醒广大消费者在购买水果时要谨慎选择。对于一些过于光鲜亮丽的水果，建议削皮后再食用，尤其是反季节水果。

广州市水果研究所的高级农艺师们也证实了这一担忧。在广州的多数超市内，出售的进口红苹果表皮就能刮出一层蜡。对于果蜡的使用，国家虽然已有明确的标准，但相关标准在执行层面仍存在模糊地带。比如，“食品中果蜡最大允许使用量最大允许残留量标准”的要求是“按生产需要适量使用”，这给一些不法商贩留下了可乘之机。

更令人担忧的是，部分市场并没有对水果所打的蜡的成分进行检测。对于不进行检测的原因，有的市场表示从未听说过或不相信水果商会使用工业蜡给水果保鲜，而有的则坦言没有相应的检测设备，根本无法检测。这无疑给消费者的健康安全带来了潜在威胁。

工业蜡中的汞和铅等重金属元素对人体的危害不容忽视。汞进入人体后主要蓄积在肾、肝、脑等组织，且排泄时间缓慢；铅则会导致人体贫血、头痛、眩晕等一系列症状；对于小孩和孕妇的影响更为严重，可能导致发育迟缓、胎儿畸形等。我们在挑选打蜡果时，一定要弄清楚这“蜡”是食用蜡还是工业蜡，确保我们的饮食安全。

在食品安全的背景下，每一个消费者都需要成为半个专家，学会辨别、学会选择。只有这样，我们才能守护好自己的健康，确保每一口食物的安全。