网传假蜂蜜秘方 10分钟加香精造出假蜂蜜半成品

近期网络上流传的关于用白糖、明矾和酱油制作假蜂蜜的消息，再次引发了公众对蜂蜜市场的关注。这一话题不仅关乎消费者的日常生活，更是触动了人们对于食品安全的敏感神经。对于这样的传闻，记者深入实验与探访，希望为广大消费者揭示真相，并提供选购蜂蜜的实用参考。

记者亲自验证了这一制作假蜂蜜的过程。仅仅10分钟，通过简单的烧水、添加白糖、生抽和明矾，就能制作出所谓的“假蜂蜜”。从实验结果来看，这种“蜂蜜”在颜色和质地上与真正的蜂蜜有所相似，但气味上却存在明显的差异。

业内人士透露，这种自制的“蜂蜜”只能算是半成品。真正的市场上的假蜂蜜还会加入香精，以模仿各种花蜜的香气。令人震惊的是，这些香精的添加更是将造假行为推向了一个新的高度。

那么，市场上的蜂蜜究竟有多少是真正的蜂蜜呢？据一些业内人士透露，市场上的蜂蜜存在大量的掺假或造假现象。以某养蜂基地负责人的话为例，全行业真正的蜂蜜产量与市场需求相比，仅占五分之一左右。这意味着市场上大部分的蜂蜜产品可能存在质量问题。

用明矾和白糖等制作的假蜂蜜对消费者的健康危害极大。明矾作为一种添加剂，在食品中的使用需要严格控制。为了追求利润，一些不法商家可能会过量添加明矾等有害物质，从而给消费者的健康带来严重威胁。

那么，如何辨别真假蜂蜜呢？除了观察颜色和质地，消费者还可以尝试通过嗅闻气味来辨别。真正的蜂蜜具有自然的清香，而假蜂蜜则可能存在怪味或者人工香精的味道。消费者还可以选择信誉良好的品牌和商家购买蜂蜜，以降低购买到假蜂蜜的风险。

蜂蜜市场的现状令人堪忧，消费者在购买蜂蜜时需保持警惕。通过本文的揭示，希望广大消费者能够更加了解蜂蜜市场的真实情况，选购到安全、优质的蜂蜜产品。也呼吁相关部门加强监管，打击假冒伪劣行为，保障人民群众的食品安全。随着白糖价格的攀升，市场上出现了一些新的蜂蜜造假手段。造假者现在使用饴糖、玉米糖浆或大米糖浆等替代品，掺杂少量真蜂蜜，以模拟出足以乱真的蜂蜜口感。相较于传统的蔗糖，饴糖的成本要低得多。马郑茂对此现象进行了揭示。

这些掺假蜂蜜往往含有多种食品添加剂，且添加比例毫无依据。长期食用或过量摄入可能导致肝肾功能损伤。以食品中的铝含量为例，我国对铝的含量有明确规定，每千克食品中铝含量不得超过100毫克。而明矾中含有铝离子，长期摄入可能影响人体对铁、钙等矿物质的吸收，导致骨质疏松、贫血等问题，甚至影响神经细胞的发育。

为了规范蜂蜜市场，去年10月，卫生部制定了新的《食品安全国家标准蜂蜜》。新国标对蜂蜜的定义更加明确，强调了蜂蜜的酿造过程，并明确规定蜂蜜不能添加任何蜂蜜外的物质，包括淀粉、糖类、防腐剂、增稠剂以及其他食品添加剂。记者在几大卖场发现，大多数产品依然采用老国标标准，或者只提及符合某一年份的强制标准，而未明确标注符合新国标。

对于消费者而言，掌握一些简单的鉴别方法至关重要。马郑茂建议消费者可以从颜色光泽、杂质、含水量、含糖量、口感、气味等方面着手。真蜂蜜颜色透明或半透明，含有蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，口感香甜可口，有轻微淡酸味。而假蜂蜜往往色泽鲜艳，口感苦涩，结晶块咀嚼如砂糖，且香味刺鼻或有水果糖味。

马郑茂还澄清了关于结晶的误区。纯正的蜂蜜因含有较高比例的葡萄糖，在温度低于14℃时容易结晶。而假蜂蜜则不易结晶，结晶后的口感与砂糖相似。蜂蜜内的果糖甜度是蔗糖的1.8倍，因此真正的蜂蜜吃起来非常甜。

为了应对假蜂蜜的问题，一些蜂蜜生产商不断提高产品的仿制和造假门槛。例如，巢蜜作为一种新产品，因其不易掺杂作假，保证了产品质量，而越来越受消费者欢迎。巢蜜是在容器内直接由蜜蜂酿造蜂蜜，经蜡封后取出，集蜂胶、蜂王浆、花粉、蜂蜜、幼蜂于一体，具有更好的保健治病功效。

作者孙亦舒在大河报上对此进行了报道。希望通过消费者的警惕和厂商的努力，能让更多人享受到真正的蜂蜜。