奶业专家曝部分奶农违法添加二氧化氯保鲜生奶

南方日报报道，李秀婷记者连线实习生孙琳，带来考察报道。近日，广西奶农和奶企在生奶中添加二氧化氯的现象引起了广泛关注。这种化学物质可以使牛奶保持新鲜一两天而不会变质。在广东地区尚未发现此类添加行为。

针对这一事件，广州市奶业协会会长王丁棉接受了南方日报的专访。他透露了自己对目前奶业现状的看法，并指出一些奶农和奶企违法使用二氧化氯作为生奶的保鲜剂。他强调，《GB2760-2011食品添加剂使用标准》明确规定，二氧化氯不包括添加到牛奶中。

王丁棉被称为“中国奶业第一炮筒”，在媒体上频频发表独到见解。但最近几个月，他因直言受到压力而回避媒体采访。在专访中，他还回顾了“皮革奶”事件，指出往牛奶里添加水解蛋白的现象在业内并非偶然，而是早在2005年就被揭发了。他提到，国内使用土办法从皮革中提取蛋白粉，添加到牛奶中增加蛋白含量，这种造假牛奶的利润是正规牛奶的七倍。

王丁棉还提到，除了二氧化氯添加问题外，他还发现了其他未被曝光的违法违规行为。他强调，目前公众对国内乳制品持有一种恐慌态度是必然的。就像一个宿舍里有人得了传染病，大家得知情况后自然会去检查，在检查结果出来前会有恐慌。他指出，如果个别企业有问题，但不把问题查出来，消费者会怀疑整个行业都有问题。我们需要清理门户，对违法企业进行严肃处理，以免因小失大。

目前对乳制品行业的监管存在一些问题。只能通过偶然的抽检来发现问题，而问题企业可能会在检查时做得特别好以躲避检测。王丁棉认为，国内奶业标准定得太低，应该提高标准，加大管理力度，增加成本投入。他呼吁应制定更严格的规则，并加强监管力度，对违法企业进行严厉打击。只有这样，才能重建消费者对乳制品行业的信任，恢复市场信心。

王丁棉呼吁全行业共同努力，打造一个透明、安全、可信的乳制品行业。只有这样，消费者才能放心购买、消费乳制品。他也希望、企业和消费者共同携手共进，为奶业的健康发展贡献力量。如同考时的体验，有时候轻松过关，有时却因难度加大而挑战重重。这同样适用于某些检测项目，而我们对于这些项目的标准制定尚处于模糊状态。以牛奶中添加上激素为例，激素并非单一成分，而是包含了数十种不同的物质。现有的检测手段只能覆盖其中的三分之一，标准的缺失和技术手段的不足导致管理变得困难重重。

面对这样的现实，我们如何真正约束那些不负责任的企业？王丁棉先生认为，这就像打击一样，需要来自业内、媒体、员工良心的揭露。行业内部的自我检查是一种强大的力量，因为它源自行业内部，所以其可信度、真实度以及媒体效应都非常高。目前这种力量仍然过于微弱。

那么，市场上究竟有多少奶制品是可以让人安心呢？根据王丁棉先生的判断，至少95%的乳制品是安全的。即使只有5%的不安全产品，那也是不能容忍的。牛奶不同于其他产品，它需要我们100%的保证，任何99%的保证都是不够的。

牛奶出现的问题分为两种类型。一种是人为主动的添加物，比如向牛奶中添加双氧水进行杀菌。虽然现在食用可能没有明显影响，但长期积累下来可能会引发癌变。另一种则是生产过程中的疏忽大意。比如饲料出现问题导致的黄曲霉毒素超标。一些企业面对问题时并不承认，对外宣传虚假信息，而自我检查却未能涵盖这些项目。

对于未来是否还会在牛奶中检测出其他违法添加剂，王丁棉表示担忧。虽然加大了检测力度，每年抽检次数增加了数十倍，但现在依然主要依赖企业的自我检查。在未来三五年甚至十年内，可能还会出现新的违法添加行为。除了加强检测，生产过程的控制才是关键。只有企业全程按照规范操作，问题才能从根本上得到解决。而不定期的抽检仍然是必要的，以确保产品的安全性和质量。