卫生部否认新标准制定过程受大企业影响

速冻食品新国标近期引起广泛关注，特别是关于金黄色葡萄球菌的检出标准调整，让公众对食品安全标准的制定和调整产生了热议。一些人担忧，这些改变是否出于照顾企业利益而降低了安全要求。卫生部专家对此给予了明确的否定回答。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的研究员刘秀梅强调，食品产品安全标准的制定是一个严谨的过程，绝非单一企业所能“绑架”。这一过程需要监管部门、科研机构、行业及企业的专家共同参与。从生乳到速冻面米制品，标准的制定都经历了漫长而细致的研讨和修订。

以近期公布的《速冻面米制品》新国标为例，刘秀梅详细阐述了标准的制定过程。从2006年立项启动到2008年完成初步版本，期间有记载的研讨会达7次，参与研讨和提意见的人数超过300人。编制说明长达25页，其中包括了对速冻面米食品监测的数据、国外的数据以及对收到的158条意见的整理情况。在这个过程中，有些指标如菌落总和和大肠菌群的指标，以及熟制食品概念中的“非即食”定义，都经过了反复讨论和推敲。这些指标并非企业提出，而是基于国际食品法典和国际食品微生物标准委员会的规定。

刘秀梅表示，制定食品安全标准要以科学为依据，同时也要考虑国情和行业产业的发展。她引用了国际食品法典委员会的一段话：“风险管理与风险评估不同，是一个与各利益相关方磋商后，权衡各种政策方案的过程。”在这个过程中，既要保护消费者健康，也要促进公平贸易，并在必要时选择适当的预防和控制措施。

最高法院也对外通报了近年来人民法院惩治危害食品安全犯罪的情况。对于触犯多个罪名的危害食品安全犯罪行为，法院会选择重罪处罚。今年1月至10月，全国法院共审结相关案件173件，生效判决人数达255人。这一举措显示了法律对食品安全问题的严肃态度。

食品安全国家标准的制定是一个严谨而复杂的过程，旨在确保公众的健康和安全。在这个过程中，科学、公正和公开是关键，同时还需要社会各界的参与和监督。